Weihnachts Neujahrskuchen, bei mir ist er ein Muss 

Zutaten

Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar!

Für den Teig:

• 2 Eier (Raumtemperatur, für eine bessere Teigkonsistenz)
• 10 Gramm Vanillezucker (alternativ Vanilleessenz für intensiveren Geschmack)
• 100 Gramm Zucker (für die perfekte Süße)
• 50 ml Sonnenblumenöl (für eine leichte Textur und zarten Geschmack)
• 50 Gramm Butter (weich, für eine reichhaltige Konsistenz)
• 340 Gramm Mehl (Weizenmehl Typ 405, für einen fein strukturierten Teig)
• 10 Gramm Backpulver (für ein leichtes und luftiges Ergebnis)

Für die Sahne:

• 200 Gramm Pfirsiche in Sirup (abgetropft und klein geschnitten, für fruchtige Frische)
• 400 ml Milch (Vollmilch, für eine reichhaltige Creme)
• 10 Gramm Vanillezucker (alternativ Vanilleessenz, für ein feines Aroma)
• 1 Eigelb (für eine cremige Konsistenz)
• 3 Esslöffel Zucker (für eine dezente Süße)
• 4 Esslöffel Maisstärke (für die perfekte Bindung der Creme)
• 200 ml Sahne (geschlagen, für eine fluffige Textur)
• Mandelscheiben (zum Dekorieren, für einen knusprigen Biss)

Zubereitung

Teig:

1. Vorbereitung der Zutaten:
Stelle alle Zutaten bereit und heize den Backofen auf 180 °C vor. Eine runde Kuchenform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Dies verhindert, dass der Teig an der Form kleben bleibt und sorgt dafür, dass der Kuchen später leicht herausgelöst werden kann.

2. Teig herstellen:
Zuerst die Eier in eine große Rührschüssel geben. Der Teig profitiert davon, wenn die Eier Raumtemperatur haben, da sie sich dann besser mit den anderen Zutaten verbinden. Füge den Vanillezucker oder die Vanilleessenz hinzu, je nachdem, welche Aromen du bevorzugst. Danach den Zucker und das Sonnenblumenöl hinzufügen. Das Öl verleiht dem Teig eine besondere Leichtigkeit, die in Kombination mit der Butter eine wunderbar zarte Textur ergibt.

Die Mischung nun mit einem Handmixer oder einem Schneebesen aufschlagen, bis sie gut vermengt und leicht schaumig ist. Dies sorgt dafür, dass Luft in den Teig gelangt, was ihn später besonders locker macht.

Anschließend die weiche Butter hinzufügen und erneut gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Das Mehl und das Backpulver miteinander vermischen und nach und nach in die Ei-Butter-Mischung einarbeiten. Das Mehl sorgt für die Struktur des Teigs, während das Backpulver ihn beim Backen schön aufgehen lässt. Mit den Händen den Teig weiterverarbeiten, bis eine weiche, glatte Teigkugel entsteht.

3. Teig kühlen:
Nehme etwa 1/4 des Teigs ab und forme ihn zu einer flachen Scheibe. Wickele diese Teigportion in Frischhaltefolie ein und lege sie in den Gefrierschrank. Diesen Teig benötigen wir später zum Überstreuen des Kuchens. Der restliche Teig wird in die vorbereitete Kuchenform gedrückt. Forme einen Boden und drücke den Teig etwa 2-3 cm an den Seiten hoch, um eine Art Rand zu formen. Dies verhindert, dass die Sahnefüllung während des Backens ausläuft.

Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank, während du die Creme vorbereitest.

Cremezubereitung:

1. Pfirsiche vorbereiten:
Die abgetropften Pfirsiche in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen. Diese fruchtigen Stückchen verleihen der Sahnecreme eine erfrischende Note und sorgen für eine wunderbare Geschmacksexplosion.

2. Sahnecreme zubereiten:
In einem mittelgroßen Topf die Milch zusammen mit dem Vanillezucker (oder der Vanilleessenz) erhitzen. Währenddessen in einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und der Maisstärke verrühren. Diese Mischung sorgt für die perfekte Konsistenz und Bindung der Creme.

Wenn die Milch warm ist (aber noch nicht kocht), die Eigelb-Zucker-Maisstärke-Mischung langsam einrühren. Unter ständigem Rühren die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Mischung so lange erhitzen, bis sie andickt und eine cremige Konsistenz erreicht ist. Es ist wichtig, ständig zu rühren, damit die Creme nicht anbrennt oder Klümpchen bildet.

3. Sahne einarbeiten:
Den Topf vom Herd nehmen und die Creme etwas abkühlen lassen. Dann die geschlagene Sahne unterheben, um eine luftige und dennoch reichhaltige Textur zu erreichen. Die Pfirsichstücke vorsichtig unter die Creme heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Dies sorgt für einen herrlichen Geschmack in jedem Bissen.

4. Kuchen fertigstellen:
Die fertige Sahnecreme auf den vorbereiteten Teig in der Kuchenform gießen und glattstreichen. Die Teigscheibe aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer groben Reibe über die Sahnecreme reiben, sodass die gesamte Oberfläche mit feinen Teigstückchen bedeckt ist. Diese Schicht verleiht dem Kuchen beim Backen eine knusprige Textur und sorgt für einen wunderschönen, rustikalen Look.

Backen und Servieren:

1. Backen:
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 40-45 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist. Du kannst testen, ob der Kuchen fertig ist, indem du vorsichtig mit einem Holzstäbchen in die Mitte stichst – bleibt kein Teig daran haften, ist der Kuchen fertig.

2. Abkühlen und Dekorieren:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit den gehobelten Mandeln bestreuen, die nicht nur dekorativ aussehen, sondern auch eine angenehme, nussige Note hinzufügen.

3. Genuss:
Dieser Kuchen wird durch seine perfekte Kombination aus einer zarten Teigkruste, einer cremigen Pfirsichfüllung und der knusprigen Mandelkruste zu einem echten Highlight auf jedem Kaffeetisch. Er eignet sich ideal für festliche Anlässe, aber auch als süßer Genuss für zwischendurch. Bei mir ist dieser Kuchen zu Weihnachten und Neujahr ein absolutes Muss – er verzaubert nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine charmante Präsentation.

Guten Appetit und viel Freude beim Backen!