Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech, sowas von lecker
Schokoladen-Kirsch-Torte mit Sahne
Diese himmlische Schokoladen-Kirsch-Torte mit zarter Sahne und fruchtiger Kirschfüllung ist der perfekte Genuss für jeden Anlass. Der Biskuitboden ist schokoladig und leicht, während die Kirschfüllung und die Sahnecreme dem Kuchen eine luxuriöse Note verleihen. Mit der Dekoration aus Sahne und Schokoladenraspeln ist diese Torte nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Blickfang.
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 140 g Zartbitterkuvertüre: Für den schokoladigen Geschmack.
- 75 g Butter: Macht den Biskuitboden zart.
- 6 Ei(er): Für die Struktur des Teigs.
- 180 g Zucker: Süßt den Biskuit.
- 100 g Mehl: Basis des Teigs.
- 50 g Speisestärke: Für eine lockere Konsistenz.
- 2 TL Backpulver: Damit der Biskuit schön aufgeht.
Für den Belag:
- 800 g Sauerkirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht): Für die fruchtige Note.
- 500 ml Kirschsaft: Zum Kochen der Kirschfüllung.
- 4 EL, gestr. Speisestärke: Zum Binden der Kirschmasse.
- 2 EL Zucker: Für zusätzliche Süße in der Kirschmasse.
- 100 ml Kirschwasser: Für den aromatischen Kick.
- 800 ml Sahne: Für die cremige Schicht.
- 3 Pck. Vanillezucker: Für extra Geschmack.
- 17 Belegkirsche(n): Für die Dekoration.
- 100 g Schokoladenraspel oder Borkenschokolade, zartbitter: Zum Verzieren der Torte.
Zubereitung
- Biskuitboden zubereiten:
- Kuvertüre und Butter im warmen Wasserbad schmelzen.
- Eier trennen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.
- Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Die geschmolzene Kuvertüre unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Kuvertüre-Mischung sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Eischnee locker unterheben, sodass der Teig schön luftig bleibt.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) 40 – 45 Minuten backen.
- Den Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen zweimal waagerecht teilen. Dies gelingt am besten, wenn man am Rand der Torte einen kleinen Schnitt macht und dann ein Stück Küchengarn um den Boden legt und über Kreuz herauszieht.
- Kirschfüllung vorbereiten:
- Sauerkirschen durch ein Sieb gießen und vom Saft trennen.
- Speisestärke mit Zucker vermischen und mit etwas Kirschsaft glatt rühren.
- Den restlichen Kirschsaft zum Kochen bringen, die Speisestärke-Mischung hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Kirschen hineingeben und etwas abkühlen lassen. Mit der Hälfte des Kirschwassers versetzen.
- Torte zusammensetzen:
- Zwei Biskuitböden mit Kirschwasser tränken.
- Auf jeden Boden jeweils die Hälfte der Kirschmasse verteilen. Auskühlen und gelieren lassen.
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
- Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Viertel der steifen Sahne abdecken.
- Den zweiten Tortenboden darauflegen und mit dem zweiten Viertel der Sahne bedecken. Mit dem letzten Biskuitboden abschließen, diesen ebenfalls mit Kirschwasser aromatisieren.
- Die gesamte Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Restliche Sahne in eine Spritztüte füllen und dekorativ auf der Torte anrichten.
- Dekoration:
- Den Rand und die Oberfläche der Torte mit Schokoladenraspeln oder zerstoßener Borkenschokolade bedecken.
- Die Oberfläche außen mit 16 Sahnerosetten verzieren und in der Mitte mit einer Sahnerosette und je einer kandierten Kirsche garnieren.
Guten Appetit! Diese Schokoladen-Kirsch-Torte ist ein absoluter Genuss für alle Schokoladen- und Kirschliebhaber. Ideal für besondere Anlässe oder als Highlight bei einem festlichen Kaffeetrinken.
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