Luftiger Vanillepuddingkuchen (Glutenfrei)
🍰 Luftiger Vanillepuddingkuchen (Glutenfrei)
Ein wunderbar saftiger und himmlisch duftender Kuchen, der die Herzen von Vanilleliebhabern höherschlagen lässt! Dieses Rezept ist nicht nur glutenfrei, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss zum Kaffee.
⏱️ Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 50 Minuten
- Abkühlzeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 2 Stunden
👥 Portionen: Ergibt 12 fluffige Stücke.
📝 Zutaten:
Feuchte Zutaten:
- 200 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 4 große Eier (bei Raumtemperatur für optimale Konsistenz)
Trockene Zutaten:
- 200 g Kristallzucker
- 100 g Vanillepuddingpulver (ohne zugesetztes Gluten)
- 2,5 TL Vanilleextrakt (alternativ: Mark einer Vanilleschote)
- 1 TL Backpulver
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Ofen vorbereiten:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder gründlich einfetten und mit etwas Puddingpulver bestäuben.
2️⃣ Eier aufschlagen:
Die Eier zusammen mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine etwa 5–7 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3️⃣ Öl einrühren:
Das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl langsam unter die Eimasse rühren, dabei weiterhin auf niedriger Geschwindigkeit mixen, bis alles gut verbunden ist.
4️⃣ Trockene Zutaten mischen:
In einer separaten Schüssel das Puddingpulver und das Backpulver vermengen. Diese Mischung vorsichtig in die flüssige Masse sieben und mit einem Teigspatel oder Schneebesen behutsam unterheben, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
5️⃣ Teig in die Form geben:
Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
6️⃣ Backen:
Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten backen. Nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen fertig.
7️⃣ Abkühlen lassen:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1 Stunde).
📊 Nährwerte pro Stück:
- Kalorien: 245 kcal
- Protein: 4 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Fett: 15 g
🌟 Tipps & Variationen:
- Glutenfreie Verfeinerung: Ersetzen Sie das Backpulver durch Weinsteinbackpulver für eine noch reinere Variante.
- Extra Aroma: Fügen Sie 1 TL abgeriebene Zitronenschale hinzu, um eine frische Note zu erhalten.
- Topping-Ideen: Bestäuben Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker oder garnieren Sie ihn mit einem einfachen Zuckerguss aus Puderzucker, Vanilleextrakt und etwas Milch.
- Sahne-Luxus: Mit geschlagener Sahne und frischen Beeren servieren – ein Traum!
- Vegane Alternative: Ersetzen Sie die Eier durch 4 EL Apfelmus und verwenden Sie pflanzlichen Joghurt anstelle von Vanilleextrakt.
🍴 Serviervorschläge:
- Genießen Sie diesen Kuchen pur als klassische Nachmittagsleckerei.
- Für ein festliches Dessert: Mit einer Kugel Vanilleeis und einer warmen Schokoladensauce servieren.
- Auch ideal für die Lunchbox oder den Sonntagsbrunch!
Viel Freude beim Backen und Genießen! 🥰✨
