Luxuriöse Energiekekse mit Schokolade & Kirschen
🍪 Luxuriöse Energiekekse mit Schokolade & Kirschen
Ein Genuss für alle, die gesunde Snacks lieben, aber auf keinen Fall auf Geschmack verzichten wollen. Diese Kekse sind eine köstliche Mischung aus süß, schokoladig und fruchtig – ideal für einen Energie-Boost oder als kleiner Genuss zwischendurch!
⏱️ Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 12–15 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
👥 Portionen: Ergibt 12 köstliche Kekse.
📝 Zutaten:
Trockene Zutaten:
- 90 g Haferflocken (zertifiziert glutenfrei, falls erforderlich)
- 45 g dunkle Schokolade, grob gehackt (mind. 70 % Kakaoanteil für eine gesündere Option)
- 40 g getrocknete Kirschen, grob gehackt
- 14 g Leinsamen, geschrotet
- 1 Prise Salz
Feuchte Zutaten:
- 60 g Mandelbutter (alternativ: Erdnussbutter oder Cashewbutter)
- 60 ml Honig oder Ahornsirup (je nach Geschmack und Vorliebe)
- 1 TL Vanilleextrakt
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel die Haferflocken, gehackte Schokolade, getrockneten Kirschen, geschroteten Leinsamen und das Salz vermengen.
3️⃣ Feuchte Zutaten vorbereiten:
In einer separaten Schüssel Mandelbutter, Honig oder Ahornsirup und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4️⃣ Alles vermischen:
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles sorgfältig miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig sein. Falls er zu trocken erscheint, etwas mehr Honig oder Mandelbutter hinzufügen.
5️⃣ Kekse formen:
Aus der Masse etwa 12 gleich große Kugeln formen, auf das vorbereitete Backblech legen und leicht flach drücken, um die typische Keksform zu erhalten.
6️⃣ Backen:
Die Kekse im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Sie sollten außen fest, aber innen noch etwas weich sein.
7️⃣ Abkühlen lassen:
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Kuchengitter umplatziert werden, um vollständig abzukühlen.
📊 Nährwerte pro Keks:
- Kalorien: 125 kcal
- Protein: 3 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Fett: 7 g
Tipps & Variationen:
- Superfood-Boost: Ergänzen Sie den Teig mit 1 EL Chiasamen oder gehackten Nüssen für zusätzliche Nährstoffe und Crunch.
- Schokoladige Note: Für echte Schokofans kann etwas ungesüßtes Kakaopulver in den Teig gegeben werden.
- Fruchtiger Geschmack: Ersetzen Sie die Kirschen durch getrocknete Cranberries, Aprikosen oder Rosinen.
- Vegane Option: Verwenden Sie Ahornsirup anstelle von Honig.
🍴 Serviervorschläge:
- Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
- Genießen Sie die Kekse als schnelles Frühstück oder Snack vor/nach dem Sport.
- Als Dessert mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Früchten servieren.
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🥰🍪
