Erdbeer Spaghettieis, bleibt Tagelang frisch und saftig

Erdbeertorte mit Sahnecreme – Ein Sommertraum für jeden Anlass

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Erdbeeren sind die Frucht des Sommers und was könnte besser sein, als sie in einer köstlichen Torte zu vereinen? Diese Erdbeertorte ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Sie vereint einen leichten Biskuitboden mit einer cremigen Füllung und frischen Erdbeeren, die das ganze Rezept zu einem besonderen Genuss machen. Ideal für Geburtstagsfeiern, Familientreffen oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag.

Zutaten für die Torte

Für den Boden:

• 3 Eier: Die Basis für den luftigen Biskuit.
• 150 g Zucker: Für die Süße des Bodens.
• 3 EL warmes Wasser: Um den Teig geschmeidiger zu machen.
• 150 g Mehl: Für die Struktur des Bodens.
• 1 TL Backpulver: Damit der Biskuit schön aufgeht.
• Fett für die Form: Zum Einfetten der Springform, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.

Für die Creme:

• 600 ml Sahne: Für die luftige, cremige Füllung.
• 2 EL Zucker: Damit die Creme süß und schmackhaft wird.
• 100 ml Milch: Für die zusätzliche Cremigkeit.
• 2 Päckchen Cremepulver (Vanille-Paradiescreme): Diese geben der Creme eine feine Vanillenote.
• 200 g Quark: Für eine leichte und frische Note.
• 200 g Schmand: Damit die Creme schön cremig und stabil bleibt.

Außerdem:

• 500 g Erdbeeren: Geputzt und leicht gezuckert für den perfekten Geschmack.
• 200 g Erdbeerkonfitüre: Für einen fruchtigen Glanz auf der Torte.
• Schokoblättchen (weiß): Zum Dekorieren der Torte und für einen süßen Crunch.

Zubereitung

Für eine 28 cm Springform.

1. Biskuitboden Backen

Beginnen Sie mit dem Biskuitboden, da er abkühlen muss, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.

• In einer großen Rührschüssel die Eier, das warme Wasser und den Zucker zusammengeben. Rühren Sie die Mischung mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine auf hoher Stufe, bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Masse schaumig wird. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern.
• Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse. Verwenden Sie dabei einen Spatel oder einen Löffel, um die Luftigkeit der Masse nicht zu verlieren.
• Fetten Sie Ihre Springform mit etwas Fett ein und geben Sie den Teig hinein. Backen Sie den Biskuit bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 30 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Biskuitboden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

2. Cremeschicht Zubereiten

Während der Boden abkühlt, können Sie die Creme zubereiten.

• In einer großen Schüssel die Sahne, die Milch und den Zucker kurz verrühren, bis sie leicht miteinander vermischt sind.
• Geben Sie nun die Paradiescreme hinzu und schlagen Sie alles auf hoher Stufe weiter, bis eine steife Masse entsteht. Dies kann einige Minuten dauern, also haben Sie Geduld!
• Anschließend vorsichtig den Quark und den Schmand unter die Sahnecreme heben. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu stark umzurühren, damit sie schön luftig bleibt.

3. Torte Zusammenstellen

Nun, da der Boden abgekühlt ist und die Creme fertig, können Sie die Torte zusammensetzen.

• Schneiden Sie den Biskuitboden einmal horizontal durch, sodass Sie zwei gleichmäßige Böden erhalten.
• Legen Sie den ersten Boden auf einen Servierteller oder eine Tortenplatte. Bestreichen Sie ihn dünn mit der vorbereiteten Sahnecreme.
• Verteilen Sie die leicht gezuckerten Erdbeeren gleichmäßig auf der Creme. Diese sorgen für den fruchtigen Kick und die saftige Füllung.
• Nehmen Sie etwa ein Drittel der Creme und verteilen Sie diese über den Erdbeeren, um sie abzudecken.
• Legen Sie den zweiten Biskuitboden vorsichtig auf die Füllung.

4. Torte Fertigstellen

• Bestreichen Sie die gesamte Torte mit der restlichen Sahnecreme. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche glatt ist, und verwenden Sie den Spatel, um die Seiten zu glätten.
• Füllen Sie die Erdbeermarmelade in eine Schüssel und pürieren Sie sie kurz, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Verteilen Sie das Püree gleichmäßig auf der Torte. Dies verleiht der Torte nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderschöne, glänzende Oberfläche.
• Zum Schluss dekorieren Sie die Torte mit weißen Schokoblättchen. Diese bringen einen süßen Kontrast und sehen fantastisch aus!

5. Kühlen und Servieren

Stellen Sie die fertige Erdbeertorte in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort für mindestens 2-3 Stunden ruhen. Dies ermöglicht es der Creme, fest zu werden, und die Aromen können sich entfalten.

Tipps für die perfekte Erdbeertorte:

• Frische Erdbeeren: Verwenden Sie die frischesten Erdbeeren, die Sie finden können, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Variationen: Sie können die Erdbeeren auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren kombinieren, um eine fruchtige Vielfalt zu erhalten.
• Zusätzliche Dekoration: Verleihen Sie Ihrer Torte einen zusätzlichen Wow-Faktor, indem Sie einige Erdbeeren auf der Oberseite dekorativ anordnen oder mit Minzblättern garnieren.

Diese Erdbeertorte mit Sahnecreme ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Guten Appetit!