Brokkoli Kartoffel Suppe mit Käse, so einfach so megalecker
Cheddar-Brokkoli-Suppe
Diese herzhafte Cheddar-Brokkoli-Suppe ist das perfekte Wohlfühlessen für kühle Tage. Mit einer Kombination aus zarten Kartoffeln, Möhren und würzigem Cheddar ist sie sättigend und voll von wärmendem Geschmack. Diese Suppe ist ideal für ein einfaches Abendessen und lässt sich leicht in großen Mengen zubereiten, um die ganze Familie zu sättigen.
Zutaten (für 5–6 Portionen)
- 400 g Brokkoli (TK oder frisch)
- Der Brokkoli verleiht der Suppe eine angenehme Textur und eine leichte Süße. Wenn du frischen Brokkoli verwendest, schneide ihn in kleine Röschen.
- 200 g Cheddar (gerieben)
- Cheddar gibt der Suppe eine cremige Konsistenz und einen kräftigen, würzigen Geschmack. Wähle einen reifen Cheddar für ein intensiveres Aroma.
- 300 g Kartoffeln
- Kartoffeln sorgen für Sättigung und geben der Suppe eine samtige Textur. Wähle mehligkochende Kartoffeln, damit sie schön weich werden.
- 2 Möhren
- Möhren bringen eine natürliche Süße und Farbe in die Suppe. Sie harmonieren wunderbar mit dem kräftigen Geschmack des Cheddars.
- 500 ml Milch
- Milch bildet die Basis der Suppe und sorgt für eine cremige Konsistenz. Verwende Vollmilch für ein besonders reichhaltiges Ergebnis, oder fettarme Milch, wenn du es leichter magst.
- 200 ml Gemüsebrühe
- Die Gemüsebrühe verstärkt den Geschmack und gibt der Suppe Tiefe. Du kannst fertige Brühe verwenden oder sie selbst zubereiten.
- 50 g Butter
- Butter verleiht der Suppe eine samtige Basis und rundet die Aromen ab.
- 30 g Weizenmehl
- Das Mehl dient als Bindemittel und sorgt dafür, dass die Suppe eine schöne, dicke Konsistenz erhält.
- 1 Zwiebel
- Zwiebeln geben der Suppe eine kräftige, herzhafte Basis. Verwende gelbe oder weiße Zwiebeln für den besten Geschmack.
- Salz und Pfeffer
- Salz und Pfeffer sind wichtige Gewürze, um die Suppe perfekt abzuschmecken. Verwende sie nach Geschmack.
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten:
- Schäle zuerst die Möhren, Kartoffeln und die Zwiebel. Schneide alles in kleine Würfel, damit das Gemüse gleichmäßig gart und eine feine Textur in der Suppe entsteht.
2. Gemüse anbraten:
- Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist. Füge die gewürfelten Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren hinzu und dünste sie etwa 5–7 Minuten lang an, bis die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse leicht Farbe angenommen hat. Dadurch entwickelt sich ein intensiverer Geschmack.
3. Mehlschwitze zubereiten:
- Streue das Weizenmehl über das Gemüse und rühre es gut unter. Lasse die Mischung etwa 2 Minuten lang unter Rühren köcheln, damit das Mehl leicht anröstet und die Suppe später eine angenehme Bindung erhält.
4. Flüssigkeit und Brokkoli hinzufügen:
- Gieße nun die Milch und die Gemüsebrühe in den Topf und rühre alles gut um, damit keine Klümpchen entstehen. Füge den Brokkoli hinzu, rühre um und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
5. Suppe abschmecken:
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Du kannst je nach Geschmack auch etwas Muskatnuss hinzufügen, um der Suppe eine zusätzliche Würze zu verleihen.
6. Cheddar einrühren:
- Nimm die Suppe von der Kochstelle und rühre den geriebenen Cheddar ein, bis er vollständig geschmolzen und gleichmäßig in der Suppe verteilt ist. Der Käse gibt der Suppe eine cremige Konsistenz und einen intensiven, herzhaften Geschmack.
Serviervorschläge
- Mit knusprigem Brot: Serviere die Suppe mit frischem, knusprigem Baguette oder Ciabatta, um die cremige Textur der Suppe perfekt zu ergänzen.
- Garnieren: Garniere die Suppe mit etwas frischer Petersilie oder ein paar extra Cheddar-Streuseln für ein optisches Highlight und zusätzlichen Geschmack.
- Für eine besondere Note: Füge ein paar Spritzer Zitronensaft oder etwas geriebenen Parmesankäse hinzu, um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.
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