Achtung das ist Suchtgefahr, Vanillekipferl nach Omis Rezept!
Klassisches Vanillekipferl Rezept – So gelingt es garantiert!
Meine Lieben, wenn ihr auf der Suche nach einem traditionellen Gebäck seid, das besonders in der Weihnachtszeit oder für besondere Anlässe nicht fehlen darf, dann seid ihr hier genau richtig! Dieses Rezept für Vanillekipferl wird nicht nur euren Gaumen verzaubern, sondern lässt auch euer Zuhause wunderbar nach Vanille duften. Vanillekipferl sind ein Klassiker unter den Plätzchen und haben ihren Ursprung in Mitteleuropa, wo sie seit Jahrhunderten mit viel Liebe und Geduld zubereitet werden. Wenn euch dieses Rezept gefällt, teilt es gerne mit euren Freunden und eurer Familie – und hinterlasst mir unbedingt einen Kommentar!
Warum Vanillekipferl so besonders sind
Vanillekipferl zeichnen sich durch ihren feinen Geschmack und die zarte, mürbe Konsistenz aus. Der hohe Anteil an Butter sorgt dafür, dass sie auf der Zunge zergehen, während die Mandeln eine nussige Note verleihen. Abgerundet wird das Ganze durch die Vanillezucker-Puderzucker-Schicht, die den Kipferln ihr typisches Aroma verleiht. Besonders beliebt sind sie in der Weihnachtszeit, aber eigentlich passen sie zu jedem festlichen Anlass oder auch einfach so, als kleiner Snack zum Kaffee oder Tee.
Zutaten – Für die perfekte Balance von Zartheit und Geschmack
Damit eure Vanillekipferl genauso zart und aromatisch werden, wie sie sein sollen, benötigt ihr folgende Zutaten:
- 150 g Puderzucker (Staubzucker): Dieser wird für den Teig verwendet und sorgt für eine feine, süße Basis.
- 150 g geschälte und fein geriebene Mandeln: Die Mandeln verleihen den Kipferln eine leichte Nussnote und unterstützen die mürbe Textur.
- 350 g Mehl: Das Mehl bildet das Grundgerüst des Teigs und sorgt für die richtige Konsistenz.
- 250 g Butter: Zimmertemperatur! Butter ist essenziell für die Zartheit und sorgt dafür, dass die Kipferl sprichwörtlich auf der Zunge zergehen.
- 120 g Puderzucker (Staubzucker): Dieser wird am Ende benötigt, um die fertigen Kipferl zu bestäuben und ihnen ihren charakteristischen süßen Überzug zu geben.
- 4 Packungen Vanillezucker: Der Vanillezucker ist der Schlüssel zum typischen Vanillearoma. Die Mischung aus Vanillezucker und Puderzucker macht die Kipferl so unverwechselbar.
Schritt-für-Schritt Zubereitung – So gelingen euch die perfekten Vanillekipferl
Die Zubereitung von Vanillekipferl erfordert keine besonderen Küchengeräte oder viel Erfahrung. Mit ein wenig Geduld und Liebe werdet ihr mit einem unvergleichlich leckeren Ergebnis belohnt. Nehmt euch Zeit und genießt den Prozess!
1. Der Mürbeteig – Die Basis des perfekten Kipferls
Um den Mürbeteig zuzubereiten, gebt ihr zuerst das Mehl, die 250 g Butter (zimmertemperatur), 150 g Puderzucker und die geriebenen Mandeln in eine große Schüssel. Achtet darauf, dass die Butter weich, aber nicht flüssig ist, da sie sich so am besten mit den anderen Zutaten verbindet.
Nun verknetet ihr alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig. Dabei ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, da sonst die Butter zu warm wird und die Kipferl später ihre zarte Konsistenz verlieren könnten. Sobald der Teig geschmeidig ist, formt ihr eine Kugel, wickelt diese in Frischhaltefolie und lasst sie für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit der Teig seine Festigkeit erhält und später gut formbar ist.
2. Formen der Kipferl – Geduld und Präzision
Nachdem der Teig ausreichend geruht hat, könnt ihr ihn aus dem Kühlschrank nehmen. Bestäubt eure Arbeitsfläche leicht mit Mehl, damit der Teig nicht daran klebt. Teilt den Teig in zwei Hälften, damit er sich einfacher verarbeiten lässt.
Aus jeder Hälfte formt ihr zunächst lange, dünne Rollen. Die Dicke der Rollen sollte etwa dem eines Fingers entsprechen, damit die Kipferl die richtige Größe bekommen. Diese Rollen schneidet ihr nun in kleine Stücke von etwa 4-5 cm Länge. Jedes dieser kleinen Stücke wird nun vorsichtig zu einem Kipferl (kleine Halbmonde) geformt. Die typische Form ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch Teil der Tradition.
Achtet darauf, dass die Enden leicht dünner sind als die Mitte, um die klassische Kipferl-Form zu erhalten.
3. Backen – Der richtige Moment ist entscheidend
Nun legt ihr die geformten Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achtet darauf, genug Platz zwischen den einzelnen Kipferln zu lassen, da sie beim Backen leicht aufgehen.
Heizt den Backofen auf 170 °C Umluft vor (alternativ 180 °C Ober-/Unterhitze). Die Backzeit beträgt etwa 10-12 Minuten. Achtet jedoch darauf, dass die Kipferl hell bleiben – sie sollten auf keinen Fall zu dunkel oder gar gebräunt werden, da sie sonst zu hart werden. Der Duft, der euch während des Backens umgibt, wird euch schon vorfreudig auf den ersten Biss machen.
4. Das Wenden in Zucker – Der letzte Schliff
Sobald die Kipferl fertig gebacken sind, nehmt ihr sie vorsichtig aus dem Ofen. Nun folgt der vielleicht wichtigste Schritt für das typische Vanillekipferl: Das Wenden in Zucker. In einer großen Schüssel mischt ihr die restlichen 120 g Puderzucker mit den 4 Packungen Vanillezucker. Diese Mischung verleiht den Kipferln ihr unvergleichliches Aroma und die süße Hülle.
Wichtig ist, dass ihr die Kipferl direkt nach dem Backen, solange sie noch heiß sind, in der Zucker-Vanille-Mischung wendet. Dies erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, da die Kipferl in diesem Zustand sehr empfindlich sind und leicht zerbrechen können. Am besten hebt ihr sie vorsichtig mit einer Palette oder einem breiten Messer an und taucht sie dann in die Zucker-Mischung.
5. Abkühlen lassen und genießen
Nachdem ihr alle Kipferl gewendet habt, legt ihr sie zum Abkühlen auf ein Gitter oder ein frisches Backpapier. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, sind sie bereit, vernascht zu werden! Das Vanillearoma wird nun voll entfaltet und die zarte Konsistenz lässt die Kipferl im Mund förmlich zergehen.
Tipps & Tricks für das beste Ergebnis
- Mandeln variieren: Statt Mandeln könnt ihr auch Haselnüsse verwenden, um den Geschmack zu variieren.
- Frisch bleiben: Vanillekipferl halten sich in einer gut verschlossenen Keksdose etwa 2-3 Wochen. Tatsächlich schmecken sie nach ein paar Tagen sogar noch besser, da sie dann richtig durchgezogen sind.
- Geschenkidee: Vanillekipferl eignen sich auch wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche. Verpackt sie in einer schönen Dose oder einem Glas und erfreut eure Liebsten mit selbstgemachtem Gebäck.
Fazit
Vanillekipferl sind der Inbegriff von Gemütlichkeit und Tradition. Mit diesem Rezept gelingen sie euch ganz einfach und schmecken wie von Oma selbst gemacht. Teilt dieses Rezept mit euren Freunden und eurer Familie und lasst mich unbedingt wissen, wie es euch gelungen ist!
Guten Appetit!
