100 Jahr altes Rezept super weich und lecker, Omas Rollen 

Hier ist dein Rezept für die leckeren Zimtzöpfe, detailliert und ausführlich:

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Zimtzöpfe

Zutaten:

• 120 g Butter – Für eine zarte Textur im Teig.
• 40 ml Öl – Macht den Teig geschmeidig.
• 2 Eier – Binden die Zutaten zusammen und sorgen für eine schöne Konsistenz.
• etwas Salz – Hebt die Aromen hervor.
• 350 ml Milch – Für die Flüssigkeit im Teig.
• 35 g frische Hefe – Für das Aufgehen des Teigs.
• 80 g Zucker – Süßt den Teig und hilft beim Aufgehen.
• 600 g Mehl – Die Hauptzutat für die Teigbasis.
• Zum Wälzen:
• 3 Packungen Zimtzucker – Für den charakteristischen Zimtgeschmack.
• 50 g Butter – Zum Bestreichen der Zöpfe nach dem Backen.

Zubereitung:

1. Hefe ansetzen:

• Brösele die Hefe in 350 ml lauwarme Milch.
• Füge 80 g Zucker hinzu und rühre, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lass die Mischung an einem warmen Ort etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

1. Teig vorbereiten:

• In einer großen Schüssel 600 g Mehl mit etwas Salz vermengen.
• Gib die geschäumte Hefemischung, 120 g geschmolzene Butter, 40 ml Öl, 2 Eier und 150 g Rosinen hinzu (optional für einen extra Fruchtgeschmack).
• Knete die Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern, entweder per Hand oder mit einer Küchenmaschine.

1. Teig gehen lassen:

• Bestäube den Teig leicht mit Mehl, decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lass ihn an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat. Dies dauert in der Regel etwa 1-1,5 Stunden.

1. Zöpfe formen:

• Teile den gegangenen Teig in 8 bis 10 Portionen. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer langen Rolle.
• Falte jede Rolle in der Mitte und forme daraus einen Zopf, indem du die Enden übereinanderlegst und flechtest. Wenn du möchtest, kannst du auch einen klassischen Zopf oder eine andere Form wählen.

1. Zöpfe gehen lassen:

• Lege die geformten Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
• Lass die Zöpfe nochmals etwa 30 Minuten gehen, bis sie sich deutlich vergrößert haben.

1. Backen:

• Heize deinen Ofen auf 210 °C vor (Ober-/Unterhitze).
• Backe die Zöpfe etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

1. Verzieren:

• Schmelze 50 g Butter und bestreiche die frisch gebackenen Zöpfe damit.
• Wälze die Zöpfe anschließend in 3 Packungen Zimtzucker für den perfekten Zimtgeschmack.

1. Servieren:

• Lass die Zöpfe kurz abkühlen und serviere sie warm. Sie schmecken besonders gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Guten Appetit! Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, hinterlasse bitte einen Kommentar! 😊

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