Zwetschgenschnecken, Oh mann ist der lecker
Saftige Zwetschgen-Pasteten: Ein Rezept, das den Herbst ins Haus bringt! 🍂🍑
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, würde ich mich über einen Kommentar freuen!
Die Zwetschge ist ein wahrer Herbstklassiker, und mit diesem Rezept für Zwetschgen-Pasteten kannst du die süße Frucht in ihrer besten Form genießen. Diese kleinen, köstlichen Teigtaschen sind perfekt als Dessert, zum Kaffee oder einfach als Snack zwischendurch. Lass uns gleich mit den Zutaten und der Zubereitung beginnen!
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl: Für einen lockeren und zarten Teig.
- 3 EL flüssige Butter: Die Butter sorgt für eine schöne Geschmeidigkeit und einen tollen Geschmack.
- 125 ml lauwarme Milch: Die warme Milch hilft, die Hefe zu aktivieren und sorgt für eine gute Teigkonsistenz.
- 2 EL Zucker: Für die Süße im Teig.
- 20 g frische Hefe (0,5 Würfel): Die Hefe lässt den Teig schön aufgehen und macht ihn luftig.
- 1 Eigelb: Für die Bindung und eine schöne Farbe.
- Mehl für die Arbeitsfläche: Zum Ausrollen des Teiges.
- Backpapier: Zum Auslegen des Backblechs.
Für die Füllung:
- 350 g Zwetschgen: Frisch und saftig, diese Früchte sind der Star deiner Pasteten!
- 3 EL Zucker: Um die Füllung zu süßen.
- ¼ TL Nelkenpulver: Für ein warmes, würziges Aroma.
- 1 TL Zimt: Zimt passt perfekt zu Zwetschgen und verleiht einen köstlichen Geschmack.
- 1 EL Speisestärke: Damit die Füllung schön bindet und nicht zu flüssig wird.
- 30 g gehackte Mandelkerne: Für einen knusprigen Biss und zusätzlichen Geschmack.
- 3 EL flüssige Butter: Zum Bestreichen der Pasteten vor dem Backen.
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
- Hefe aktivieren:
- Mische in einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch mit 1 EL Zucker und der frischen Hefe. Rühre alles glatt, sodass sich die Hefe gut auflöst. Lass die Mischung für etwa 5–10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
- Teig herstellen:
- In einer großen Schüssel das Mehl, die flüssige Butter, den verbleibenden Zucker und das Eigelb zusammengeben.
- Gieße die Hefemischung dazu und verknete alles mit den Knethaken eines elektrischen Handrührgeräts, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig gehen lassen:
- Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lass den Teig dort etwa 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 2: Füllung vorbereiten
- Zwetschgen vorbereiten:
- Während der Teig geht, wasche die Zwetschgen, halbiere sie, entkerne sie und schneide sie in kleine Stücke.
- Füllung mischen:
- In einer Schüssel die Zwetschgen mit 3 EL Zucker, Nelkenpulver, Zimt, und Speisestärke gut vermengen. Füge die gehackten Mandelkerne hinzu und mische alles gründlich, damit die Aromen gut verteilt sind.
Schritt 3: Pasteten formen
- Teig ausrollen:
- Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und dann ausrollen. Der Teig sollte etwa 3 mm dick sein.
- Teig schneiden:
- Schneide den ausgerollten Teig in gleichmäßige Quadrate oder Kreise (ca. 10×10 cm oder 12 cm Durchmesser).
- Füllung einfüllen:
- Lege in die Mitte jedes Teigstücks einen Esslöffel der Zwetschgenfüllung. Achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, damit sie nicht auslaufen.
- Pasteten formen:
- Klappe die Teigstücke zu und drücke die Ränder mit den Fingern gut zusammen, damit sie beim Backen nicht aufgehen. Du kannst die Ränder auch mit einer Gabel festdrücken, um ein schönes Muster zu erzielen.
Schritt 4: Backen
- Backblech vorbereiten:
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und platziere die gefüllten Pasteten darauf.
- Butter bestreichen:
- Die Oberseiten der Pasteten mit der flüssigen Butter bestreichen, um ihnen eine goldene Farbe zu verleihen.
- Backen:
- Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und backe die Pasteten für etwa 25-30 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.
Schritt 5: Servieren
- Abkühlen lassen:
- Lass die Zwetschgen-Pasteten auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, bevor du sie servierst.
Serviervorschlag:
Genieße die Pasteten warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis. Sie sind perfekt für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder einfach als köstlicher Snack.
Guten Appetit! Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept genauso gut wie mir. Ich freue mich auf eure Kommentare und Feedback! 🍑✨
