Zwetschgenknödel
Zwetschgenknödel 🍽️
Zwetschgenknödel sind ein köstliches, traditionelles Dessert aus der österreichischen und deutschen Küche, das besonders in den Herbst- und Wintermonaten beliebt ist. Der weiche Kartoffelteig umhüllt die süßen, fruchtigen Zwetschgen, die beim Kochen eine köstliche Zuckerschicht im Inneren freisetzen. Die Knödel werden anschließend in gerösteten Semmelbröseln gewälzt, die ihnen eine knusprige Textur verleihen, während der Zimt und Puderzucker für eine warme, süße Note sorgen. Ein perfektes Gericht für gemütliche Familienessen oder festliche Anlässe!
Zutaten – Für 8 Zwetschgenknödel:
- 500 g Kartoffeln, mehlig kochend – für den weichen, zarten Teig
- 150 g Weizenmehl – für die Bindung des Teigs
- 1 Ei – sorgt für eine bessere Konsistenz
- 1 EL Zucker – für die leichte Süße im Teig
- Prise Salz – für die richtige Balance der Aromen
- 8 Zwetschgen, entsteint – die fruchtige Füllung
- 8 Würfel Zucker (für die Füllung) – süßt die Zwetschgen
- 50 g Butter – zum Rösten der Semmelbrösel
- 50 g Semmelbrösel – für eine knusprige Außenschicht
- 1 TL Zimt – für das gewisse Etwas
- Puderzucker zum Bestäuben – für den süßen Abschluss
Zubereitung – Schritt für Schritt:
- Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind (etwa 15–20 Minuten). Abgießen und die Kartoffeln gut ausdämpfen lassen, damit sie keine überschüssige Feuchtigkeit enthalten. - Kartoffelteig zubereiten:
Die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel fein zerstampfen. Das Mehl, das Ei, den Zucker und eine Prise Salz zu den Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu klebrig wird – falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen. - Zwetschgen füllen:
Jede Zwetschge entsteinen und mit einem kleinen Zuckerwürfel füllen. Dies sorgt für eine süße, karamellisierte Überraschung im Inneren des Knödels. - Knödel formen:
Eine kleine Portion des Kartoffelteigs nehmen und die vorbereiteten Zwetschgen damit einwickeln. Stellen Sie sicher, dass die Zwetschgen vollständig vom Teig umhüllt sind, damit sie beim Kochen nicht aufplatzen. - Knödel kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser geben und etwa 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Sobald die Knödel oben schwimmen, sind sie fertig. - Semmelbrösel rösten:
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Den Zimt hinzufügen und gut durchmischen, bis die Semmelbrösel gleichmäßig gewürzt sind. Dieser Schritt verleiht den Knödeln eine leckere, knusprige Außenhülle. - Knödel wälzen:
Die fertigen Knödel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und in den gerösteten Semmelbröseln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. - Anrichten und servieren:
Die Zwetschgenknödel auf Tellern anrichten und mit etwas Puderzucker bestäuben. Optional können Sie noch etwas extra Zimt oder Vanillesauce dazu servieren, um das Dessert noch zu verfeinern.
Servieren und Genießen:
Zwetschgenknödel schmecken am besten frisch und noch leicht warm. Sie sind eine wunderbare Nachspeise für ein gemütliches Winteressen oder ein festliches Menü. Ein Stück Vanillesauce oder ein Klecks Schlagsahne passen hervorragend dazu, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Für einen noch reichhaltigeren Genuss können Sie auch etwas Zucker und Zimt auf die Knödel streuen, um einen zusätzlichen Hauch von Süße hinzuzufügen.
Variationen des Rezepts:
- Mit Pflaumen: Wenn Zwetschgen nicht verfügbar sind, können Sie auch andere Pflaumenarten verwenden, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen.
- Füllung variieren: Statt Zuckerwürfeln können Sie auch Marzipan oder Zimt in die Zwetschgen geben, um einen besonders aromatischen Geschmack zu erzielen.
- Vegan: Für eine vegane Version können Sie das Ei im Teig durch einen Esslöffel Apfelmus oder pflanzliches Ei ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine substituieren.
Fazit:
Zwetschgenknödel sind ein klassisches, wunderbar fruchtiges und süßes Dessert, das mit seiner Kombination aus weichem Kartoffelteig und süßen Zwetschgenfüllen einfach unwiderstehlich ist. Sie sind perfekt für den Herbst und Winter, wenn Zwetschgen und Pflaumen Saison haben, und bieten eine köstliche Möglichkeit, den Tag abzurunden. Probieren Sie dieses Rezept aus, und lassen Sie sich von der Kombination aus fruchtiger Füllung und der knusprigen Bröselhülle verzaubern!
Guten Appetit!
