Zucker Schmandkuchen wie vom Bäcker
Zucker Schmandkuchen wie vom Bäcker
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Dieser Zucker Schmandkuchen ist ein wahrer Genuss und erinnert an die besten Bäckereien. Mit seinem fluffigen Hefeteig und der cremigen Schmandfüllung ist er perfekt für Kaffeekränzchen oder einfach als süße Belohnung. Lasst euch von diesem Rezept inspirieren und genießt ein Stück vom himmlischen Kuchen!
Zutaten
Für den Teig:
- 120 g Zucker
- 220 ml Milch (lauwarm)
- 1 Prise Salz
- 450 g Mehl (Typ 405 oder 550)
- 1 Würfel Hefe (ca. 42 g, frisch)
- 120 g Butter (geschmolzen)
- 1 mittelgroßes Ei
- Butter (für das Blech)
Für den Belag:
- 2 Becher Schmand (je 200 g)
- 120 ml süße Sahne
- 50 g Zucker (für die Füllung)
- 120 g Butter (in Flocken)
- 80 g Zucker (zum Bestreuen)
Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
- Zuerst die Milch mit der geschmolzenen Butter in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen!).
- In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde bilden.
- Die warme Milch-Butter-Mischung vorsichtig in die Mulde gießen und die Hefe hineinbröckeln.
- Mit einer Gabel die Hefe in der Flüssigkeit verrühren und dann das Ei hinzufügen. Langsam die Hälfte des Mehls einarbeiten.
- Den Vorteig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.
2. Teig fertigstellen
- Nach der Gehzeit das restliche Mehl unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine Fettpfanne (oder ein großes Backblech) mit Butter ausstreichen.
- Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig mit den Fingerknöcheln gleichmäßig auf dem Blech ausarbeiten. Das geht leichter als ihn auszurollen.
- Mit einer Gabel mehrfach in den Teig stechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
3. Schmandbelag zubereiten
- In einer Schüssel den Schmand mit der süßen Sahne und 50 g Zucker verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Butter in kleinen Flocken gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Schmand-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit 50 g Zucker bestreuen.
- Den Kuchen nun noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
4. Backen
- Den Kuchen bei 200 °C für 15 bis 20 Minuten backen.
- Danach den Ofen auf 250 °C stellen und den Kuchen für weitere 5 Minuten bräunen. Bitte im Auge behalten, da jeder Ofen unterschiedlich ist!
- Nach dem Backen die restlichen 30 g Zucker über den heißen Kuchen streuen.
Serviervorschläge
- Den Zucker Schmandkuchen leicht abgekühlt in Stücke schneiden und servieren. Er schmeckt sowohl warm als auch kalt und ist perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Guten Appetit!
