Zucchini-Kartoffel-Auflauf mit Mozzarella und Champignons 🥒🥔🧀
Zutaten:
- Für den Boden:
- 60 g Semmelbrösel
- Öl zum Einfetten der Form
- Für die Zucchini:
- 3 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 10 g Salz (für die Zucchini)
- Für die Kartoffelmischung:
- 200 g geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln
- 400 ml Wasser
- 3 Eier
- 10 g Salz (für die Mischung)
- 5 g schwarzer Pfeffer
- 100 g Mehl
- Für die Füllung:
- 40 g Semmelbrösel (zum Bestreuen)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 250 g geschnittene Champignons
- 120 g geriebener Mozzarella-Käse
- 20 ml Öl (zum Braten und Einfetten der Platte)
Zubereitung:
1. Backblech vorbereiten:
- Ein 22 x 22 cm großes Backblech mit Öl einfetten.
- Streuen Sie 60 g Semmelbrösel gleichmäßig auf den Boden des Backblechs, um eine Basis zu schaffen, die später schön knusprig wird.
2. Zucchini vorbereiten:
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- 10 g Salz über die Zucchini streuen und gut vermischen. Lassen Sie sie für etwa 10 Minuten ruhen, damit sie überschüssige Feuchtigkeit abgeben. Danach die Zucchini leicht ausdrücken, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einem Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben darin etwa 10 Minuten lang kochen, bis sie leicht weich sind.
- Abgießen und beiseite stellen.
4. Mischung zubereiten:
- In einer großen Schüssel die 3 Eier verquirlen.
- 10 g Salz, 5 g schwarzen Pfeffer und 100 g Mehl zu den Eiern geben und gut vermischen.
- Die vorgekochten Kartoffelscheiben vorsichtig unter die Eimischung heben.
5. Füllung zubereiten:
- In einer Bratpfanne 20 ml Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich sind und die Feuchtigkeit verdampft ist. Die Zwiebel-Pilz-Mischung dann beiseite stellen.
6. Auflauf zusammenstellen:
- Die Hälfte der Zucchinischeiben gleichmäßig auf dem Boden des vorbereiteten Backblechs verteilen.
- Die Ei-Kartoffel-Mischung gleichmäßig auf die Zucchini verteilen.
- Die Zwiebel-Pilz-Mischung gleichmäßig über die Kartoffelmischung geben.
- Den geriebenen Mozzarella-Käse gleichmäßig auf der Pilzschicht verteilen.
- Die restlichen Zucchinischeiben darauf legen und die restlichen 40 g Semmelbrösel gleichmäßig über die Zucchinischicht streuen.
7. Backen:
- Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
8. Aufschneiden und Servieren:
- Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.
Genießen! 😋
Dieser Zucchini-Kartoffel-Auflauf ist eine herzhafte und leckere Mahlzeit, die perfekt für ein Mittag- oder Abendessen geeignet ist. Mit seiner Kombination aus Zucchini, Kartoffeln, Pilzen und Mozzarella wird er sicher allen gefallen!