Zucchini-Gemüse-Fleischbällchen

Zucchini-Veggie-Fleischbällchen mit Kräuter-Joghurt-Sauce

Genießen Sie eine geschmackvolle und gesunde Mahlzeit mit unseren Zucchini-Veggie-Fleischbällchen. Diese köstliche Mischung aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer cremigen Sauce bietet die perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen. Ideal für schnelle Abendessen oder besondere Anlässe, bringt dieses Rezept mediterranes Flair auf Ihren Esstisch.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 34 Minuten
Gesamtzeit: 59 Minuten
Portionen: 4
Kalorien pro Portion: 320 kcal

Zutaten:

• Für die Fleischbällchen:
• 2 Zucchini
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• Frühlingszwiebeln, nach Belieben
• 2 Eier
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Esslöffel Grieß
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten
• Für die Sauce:
• 60 g Mayonnaise (1/4 Tasse)
• 60 g griechischer Joghurt (1/4 Tasse)
• 1 Gurke, gerieben
• 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Frisch gehackter Dill nach Geschmack

Anleitung:

1. Zucchini vorbereiten:

• Die Zucchini reiben und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser abgeben.
• Anschließend die Zucchini gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

1. Weitere Zutaten vorbereiten:

• Karotten und Kartoffeln ebenfalls reiben und die überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken.
• Frühlingszwiebeln hacken und Knoblauch fein hacken.

1. Mischung zubereiten:

• In einer großen Schüssel geriebene Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Eier, Knoblauch, Grieß, Salz und Pfeffer gut vermengen.
• Die Mischung 15 Minuten ruhen lassen.

1. Backofen vorheizen:

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.

1. Sauce vorbereiten:

• In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, griechischen Joghurt, geriebene Gurke, Knoblauch und Dill gut vermischen.

1. Fleischbällchen formen und braten:

• Aus der Mischung kleine Fleischbällchen formen.
• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen von beiden Seiten 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

1. Fleischbällchen backen:

• Die gebratenen Fleischbällchen in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

1. Servieren:

• Die Fleischbällchen heiß mit der vorbereiteten Kräuter-Joghurt-Sauce servieren.

Serviervorschläge:

• Als Hauptgericht: Kombinieren Sie die Fleischbällchen mit Vollkornnudeln oder einem leichten Salat für eine vollständige Mahlzeit.
• Als Vorspeise: Servieren Sie die Fleischbällchen mit Zahnstochern und der Kräuter-Joghurt-Sauce als köstliche Vorspeise.
• Unterwegs: Diese Fleischbällchen sind ideal für eine Lunchbox und sorgen für eine sättigende Mahlzeit bei der Arbeit oder in der Schule.

Kochtipps:

• Gemüse abtropfen lassen: Stellen Sie sicher, dass die geriebenen Zucchini und Kartoffeln gründlich abgetropft werden, um eine matschige Konsistenz der Fleischbällchen zu vermeiden.
• Bräunen: Bräunen Sie die Fleischbällchen vor dem Backen in der Pfanne, um eine knusprige Kruste und verbesserten Geschmack zu erzielen.
• Geschmacksvariationen: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern wie Basilikum oder Thymian für verschiedene Geschmacksprofile.

Ernährungsvorteile:

• Zucchini: Reich an Wasser und Ballaststoffen, fördert die Verdauung und enthält wichtige Vitamine wie B6 und Riboflavin.
• Karotten: Vollgepackt mit Beta-Carotin, Vitamin A, K und Kalium, unterstützt eine gute Sehkraft und allgemeine Gesundheit.
• Kartoffeln: Gute Quelle für Vitamin C, B6 und Kalium, bietet Energie durch ihren Kohlenhydratgehalt.
• Eier: Hohe Qualität an Eiweiß und essentielle Aminosäuren, die als Bindemittel in den Fleischbällchen dienen.

Warum dieses Rezept funktioniert:

• Vielseitigkeit: Die Zucchini-Veggie-Fleischbällchen bieten eine köstliche und gesunde Option für jede Mahlzeit. Mit einer Mischung aus frischem Gemüse und Kräutern bieten sie eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit.
• Einfachheit: Dieses Rezept ist unkompliziert und benötigt nur eine Stunde, um ein köstliches Gericht auf den Tisch zu bringen.
• Gesundheit: Vollgepackt mit nährstoffreichen Zutaten und geringem Ölanteil, sind diese Fleischbällchen eine gesunde Wahl für jede Gelegenheit.

Fazit: Diese Zucchini-Veggie-Fleischbällchen sind eine hervorragende Wahl für eine leckere, gesunde Mahlzeit. Mit der cremigen Kräuter-Joghurt-Sauce sind sie eine köstliche Ergänzung zu Ihrem Wochenmenü oder ein Highlight für besondere Anlässe. Guten Appetit!