Zitronenbutter gebratener Kabeljau: Ein einfaches und elegantes Gericht

Zitronenbutter Gebratener Kabeljau

Zitronenbutter gebratener Kabeljau ist ein köstliches Gericht, das die zarten, flakey Kabeljaufilets mit einer reichen und geschmackvollen Zitronenbuttersoße kombiniert. Ideal für ein schnelles Abendessen oder für besondere Anlässe, bietet dieses Rezept eine elegante und schmackhafte Mahlzeit mit minimalem Aufwand. Hier ist eine detaillierte Anleitung, um einen perfekt gebratenen Kabeljau zuzubereiten, der Ihre Familie und Freunde beeindrucken wird.

Zutaten:

Für die Kabeljaufilets:

• 4 Kabeljaufilets, jeweils etwa 170 g und etwa 2,5 cm dick
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Zwiebelpulver
• ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• ¾ Teelöffel Salz
• ¾ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl

Für die Zitronenbuttersoße:

• 3 Esslöffel (40 g) ungesalzene Butter, kalt, geteilt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 240 ml Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Kabeljaufilets:

• Kabeljau trocken tupfen: Tupfen Sie die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies hilft, eine schöne Kruste beim Braten zu erzielen.
• Gewürzmehl vorbereiten: Mischen Sie Allzweckmehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer flachen Schüssel. Diese Mischung sorgt für eine aromatische Würze der Filets.
• Kabeljau panieren: Wenden Sie jeden Kabeljaufilet leicht in der gewürzten Mehlmischung, klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Diese leichte Panade sorgt für eine knusprige Textur.

2. Kabeljau braten:

• Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht schimmert. Das Öl sollte heiß genug sein, um eine goldbraune Kruste zu bilden.
• Kabeljau braten: Legen Sie die Kabeljaufilets in die Pfanne und braten Sie sie 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Der Kabeljau sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Achten Sie darauf, die Filets nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig braten.
• Entfernen und warm halten: Übertragen Sie die gebratenen Kabeljaufilets auf einen Teller und bedecken Sie sie locker mit Alufolie, um sie warm zu halten.

3. Zubereitung der Zitronenbuttersoße:

• Butter schmelzen: Reduzieren Sie die Hitze in derselben Pfanne auf mittlere Stufe und geben Sie 1 Esslöffel kalte ungesalzene Butter hinzu. Lassen Sie sie schmelzen, wobei Sie gelegentlich umrühren.
• Knoblauch anbraten: Geben Sie den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet, aber nicht braun wird. Dadurch erhält die Soße ein intensives Knoblaucharoma.
• Hühnerbrühe hinzufügen: Gießen Sie die Hühnerbrühe ein und bringen Sie die Mischung zum Simmern. Lassen Sie die Flüssigkeit 2-3 Minuten reduzieren, um den Geschmack zu intensivieren.
• Zitronensaft hinzufügen: Rühren Sie den frisch gepressten Zitronensaft und die restlichen 2 Esslöffel kalte Butter ein. Rühren Sie weiter, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Soße eine glatte Konsistenz hat. Die Zitronenbuttersoße erhält so eine perfekte Balance von Säure und Butterreichtum.
• Abschmecken: Probieren Sie die Soße und passen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer an. Die Soße sollte angenehm würzig und aromatisch sein.

4. Servieren:

• Kabeljau anrichten: Legen Sie die Kabeljaufilets auf Servierteller oder eine große Servierplatte.
• Soße hinzufügen: Löffeln Sie die Zitronenbuttersoße großzügig über die Kabeljaufilets.
• Garnieren: Bestreuen Sie den Kabeljau mit gehackter frischer Petersilie für Farbe und zusätzlichen Geschmack.
• Sofort servieren: Servieren Sie den Zitronenbutter gebratenen Kabeljau heiß, zusammen mit Ihrer Wahl von Beilagen wie gedämpftem Gemüse, Reis oder einem frischen Salat.

Fazit:

Dieser Zitronenbutter gebratene Kabeljau ist ein einfaches, aber dennoch elegantes Gericht, das den delikaten Geschmack des Kabeljaus mit einer reichhaltigen und aromatischen Zitronenbuttersoße kombiniert. Es ist perfekt für jede Gelegenheit und lässt sich schnell zubereiten, sodass Sie im Handumdrehen eine beeindruckende Mahlzeit auf den Tisch bringen können. Genießen Sie die köstliche Kombination aus zartem Fisch und intensiver Soße! Guten Appetit!