Zitrone Schnitten mit 450g Mascarpone und 20 Minuten Backzeit
Das klingt nach einem leckeren Rezept! Hier ist eine leicht erweiterte Version mit zusätzlichen Details:
Zitronen-Mascarpone-Schnitten
Zutaten für einen Backrahmen von ca. 28 x 17 cm:
Für die Creme:
- 500 g Mascarpone
- 1 TL Zitronenabrieb (von einer unbehandelten Zitrone)
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Staubzucker (Puderzucker)
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Becher geschlagene Sahne (200 ml)
Für den Zitronenteig:
- 3 Eier (Größe M)
- Abrieb einer Zitrone
- 150 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Messerspitze Salz
- 75 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- 2 EL Zitronensaft
- 75 g Mehl
- 75 g Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 60 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
Zubereitung:
- Creme vorbereiten:
- Zuerst die Mascarpone in eine große Schüssel geben. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Staubzucker und Sahnesteif hinzufügen.
- Alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig aufschlagen, bis die Masse schön glatt ist.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine homogene Creme entsteht.
- Die fertige Creme abgedeckt in den Kühlschrank stellen, bis sie zum Füllen benötigt wird.
- Zitronenteig zubereiten:
- Die Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Zitronenabrieb, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mehrere Minuten lang cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Das Mineralwasser und den Zitronensaft langsam unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen.
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der geschmolzenen Butter unter die Eiermasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig backen:
- Den Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen.
- Den Teig in zwei Portionen aufteilen.
- Die erste Hälfte des Teigs gleichmäßig im Backrahmen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 7 Minuten hell backen.
- Den gebackenen Biskuit vorsichtig vom Backpapier lösen und abkühlen lassen.
- Den Vorgang mit der zweiten Teighälfte wiederholen.
- Schnitten zusammenstellen:
- Eine der Biskuitschichten auf eine Servierplatte legen.
- Die gekühlte Zitronen-Mascarponecreme darauf verteilen und gleichmäßig glattstreichen.
- Die zweite Biskuitschicht in gleichmäßige Schnitten schneiden und vorsichtig auf die Creme legen.
- Die fertigen Schnitten mit Staubzucker bestreuen.
- Servieren:
- Die Zitronen-Mascarpone-Schnitten vor dem Servieren gut gekühlt servieren. Am besten schmecken sie, wenn sie einige Stunden oder über Nacht durchziehen konnten.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! Wenn dir das Rezept gefällt, hinterlasse gerne einen Kommentar! 😊
