Woow Unglaublich lecker, Cremige Lasagne mit Spinat – Champignons!

Rezept: Vegetarische Spinat-Pilz-Lasagne 🥬🍄

Eine köstliche, herzhafte Lasagne mit einer Kombination aus Spinat, Pilzen und cremiger Béchamelsoße – perfekt für ein gemeinsames Essen mit Familie und Freunden!

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Zutaten

Für die Gemüsefüllung:

• 3 EL Aceto Balsamico di Modena
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein
• 250 g passierte Tomaten
• 500 g Pilze (nach Belieben, z. B. Champignons oder Kräuterseitlinge)
• 2–3 kleine Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 800 g Blattspinat
• 150 g Sellerie
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Zucker

Für die Béchamelsoße:

• 20 g Butter
• 20 g Mehl
• 450 ml Milch
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum oder Thymian, nach Belieben)
• Muskatnuss (gerieben)
• Salz und Pfeffer

Weitere Zutaten:

• 12 Lasagneblätter
• 150 g Gouda (gerieben)

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Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten:

1. Die Pilze gründlich säubern und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Den Spinat waschen und trockenschütteln. Sellerie schälen und würfeln.

2. Gemüsefüllung zubereiten:

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Mit dem Aceto Balsamico ablöschen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Den Spinat nach und nach unterheben, bis er zusammenfällt.
4. Tomatenmark einrühren, mit Rotwein ablöschen und alles einkochen lassen.
5. Passierte Tomaten hinzufügen, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Das Gemüse bei niedriger Hitze köcheln lassen.

3. Béchamelsoße zubereiten:

1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Die Milch nach und nach hinzufügen, dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
3. Die Soße bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.
4. Frische Kräuter fein hacken und in die Béchamelsoße einrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

4. Lasagne schichten:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. In einer Auflaufform abwechselnd Gemüsefüllung, Béchamelsoße und Lasagneblätter schichten. Mit einer Schicht Béchamelsoße abschließen.
3. Die restliche Béchamelsoße gleichmäßig auf der obersten Nudelschicht verteilen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen.

5. Backen:

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für 30–35 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit sich die Schichten setzen.

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Serviervorschlag:

Mit einem frischen Salat oder knusprigem Knoblauchbrot servieren.

Tipp: Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie – und hinterlasse einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat! 😊