Rezept für eine Zitronen-Quark-Biskuitrolle
Diese Zitronen-Quark-Biskuitrolle ist ein köstliches, frisches Dessert, das perfekt für den Frühling oder Sommer geeignet ist. Die Kombination aus einem lockeren Biskuitteig und einer cremigen Zitronen-Quark-Füllung macht diese Rolle zu einer wahren Delikatesse. Sie ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch durch ihre leichte Frische und den fruchtigen Geschmack der Zitrone.
Zutaten:
Für den Biskuit:
- 5 Eier, getrennt
- 2 EL heißes Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Speisestärke
Für die Quarkfüllung:
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 500 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft und Schale von 1 Zitrone
Für die Sahne:
- 200 ml Sahne (zum Schlagen)
Zum Garnieren:
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
1. Den Biskuitteig zubereiten:
- Trenne die Eier in Eiweiß und Eigelb. Schlage das Eiweiß zusammen mit den 2 EL heißen Wasser in einer großen Schüssel steif.
- In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig wird.
- Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter das Eigelb-Gemisch heben. Achte darauf, dass die Luftigkeit des Eiweißes erhalten bleibt.
- Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Speisestärke. Siebe diese Mischung über die Eimasse und hebe sie vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
2. Biskuit backen:
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und streiche den Teig gleichmäßig darauf. Backe den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten lang.
- Nachdem der Biskuit fertig gebacken ist, lege ein gezuckertes Geschirrtuch auf eine Arbeitsfläche und stürze den Biskuit sofort darauf. Rolle den noch heißen Biskuit vorsichtig mit dem Tuch auf. Lass den Biskuit vollständig abkühlen.
3. Die Quarkfüllung vorbereiten:
- Weiche die Gelatine in etwas kaltem Wasser ein.
- In einer großen Schüssel den Magerquark, Zucker, Vanillezucker, sowie den Saft und die Schale der Zitrone gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Gib die gelöste Gelatine tropfenweise unter die Quarkmasse und rühre gut um. Stelle die Quarkmasse in den Kühlschrank, damit sie leicht anfängt, fest zu werden.
4. Die Sahne schlagen:
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Quarkmasse, sobald diese zu gelieren beginnt. Achte darauf, dass die Luftigkeit der Sahne erhalten bleibt, um eine fluffige Füllung zu erhalten.
5. Die Rolle füllen und aufrollen:
- Entrolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig und streiche die Zitronen-Quark-Creme gleichmäßig darauf. Rolle den Biskuit wieder vorsichtig auf, sodass eine feste Rolle entsteht.
- Stelle die fertige Rolle für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt und die Füllung fest wird.
6. Garnieren und servieren:
- Vor dem Servieren bestäube die Zitronen-Quark-Biskuitrolle großzügig mit Puderzucker, um ihr ein schönes Finish zu verleihen.
- Schneide die Rolle in scheiben und serviere sie frisch.
Tipps für eine perfekte Zitronen-Quark-Biskuitrolle:
- Biskuit aufrollen: Achte darauf, den Biskuit noch heiß vorsichtig mit dem Tuch aufzurollen, damit er nicht bricht. Durch das Auskühlen im Tuch bleibt die Rolle formschön.
- Gelatine gut auflösen: Die Gelatine muss gut aufgelöst werden, damit keine Klümpchen entstehen. Um sicherzugehen, dass sie gut verteilt ist, löse die Gelatine immer tropfenweise unter die Quarkmasse.
- Sahne steif schlagen: Schlage die Sahne nicht zu fest, sondern nur so, dass sie stabil ist. Eine übermäßig steif geschlagene Sahne könnte beim Unterheben in die Quarkmasse ihre Fluffigkeit verlieren.
Diese Zitronen-Quark-Biskuitrolle ist ein leichter, frischer und köstlicher Genuss, der perfekt zu jeder Gelegenheit passt. Der zitronige Geschmack harmoniert hervorragend mit der cremigen Quarkfüllung und dem lockeren Biskuit. Ideal für Feste, Nachmittagskaffee oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Guten Appetit! 😊