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Leckere Mürbeteigplätzchen mit Marmelade und Puderzucker
Diese zarten, süßen Mürbeteigplätzchen sind ein Klassiker, der in keiner Weihnachtszeit fehlen darf. Durch die Kombination aus frischer Zitronenschale und Vanillezucker erhalten die Plätzchen einen köstlich aromatischen Geschmack, während die Marmeladefüllung für eine fruchtige und süße Note sorgt. Diese Plätzchen sind einfach zuzubereiten und können in großen Mengen gebacken werden, sodass sie lange frisch bleiben.
Zutaten:
- 1 Eigelb – Für die Bindung und den Glanz im Teig.
- 1 Prise Salz – Um den Geschmack zu verstärken.
- 450 g Mehl – Als Grundlage für den Mürbeteig.
- 160 g Puderzucker – Für die Süße des Teigs.
- 200 g Butter – Für die Zartheit und das Mürbeteiggefühl.
- 1 Ei – Weitere Bindung und Struktur für den Teig.
- 1 Zitrone (unbespritzt), die Schale davon – Für eine frische, zitrusartige Note.
- 2 Pck. Vanillezucker – Für das typische Vanillearoma.
- ½ Glas Gelee (Johannisbeere) – Für die Füllung der Plätzchen.
- ½ Glas Aprikosenkonfitüre – Eine weitere Variante der Füllung für eine fruchtige Vielfalt.
- Etwas Puderzucker – Zum Bestäuben der Plätzchen und für den finalen Glanz.
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Gib Mehl, Puderzucker, Butter, Ei, Eigelb, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel.
- Knete die Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbeteig, der nicht klebt. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fester wird und sich besser verarbeiten lässt.
- Plätzchen ausstechen:
- Nach der Kühlzeit rolle den Teig messerrückendick auf einer bemehlten Fläche aus.
- Steche mit einem Ausstecher die Plätzchen in der gewünschten Form aus. Denke daran, dass du für die “Sandwich”-Plätzchen auch Plätzchen mit Loch in der Mitte ausstechen musst.
- Backen:
- Lege die Plätzchen ohne Loch auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Lege die Plätzchen mit Loch auf ein separates Blech, da sie schneller fertig sind als die anderen.
- Backe die Plätzchen bei 160°C Heißluft im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten, bis sie hellgelb sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Lass die Plätzchen nach dem Backen auskühlen.
- Plätzchen verzieren:
- Bestäube die Plätzchen mit Loch nach dem Auskühlen großzügig mit Puderzucker.
- Streiche auf die Plätzchen ohne Loch eine glatt gerührte Marmelade deiner Wahl. Du kannst Johannisbeergelee oder Aprikosenkonfitüre verwenden, je nach Vorliebe.
- Plätzchen zusammenfügen:
- Setze die mit Puderzucker bestäubten Plätzchen auf die mit Marmelade bestrichenen, sodass sie zusammenkleben.
- Lasse die Plätzchen gut trocknen, damit sie nicht verrutschen und schön zusammenhalten.
- Lagerung:
- Die Menge reicht für ca. 60-65 Plätzchen, je nach Größe der Ausstecher.
- Bewahre die Plätzchen gut verpackt auf, damit sie schön mürbe bleiben. Sie sind sehr lange haltbar und schmecken auch nach einigen Tagen noch lecker.
Tipp:
Wenn du die Plätzchen für besondere Anlässe backen möchtest, kannst du sie auch mit anderen Marmeladensorten wie Himbeere oder Erdbeere füllen. Der Puderzucker sorgt nicht nur für Süße, sondern auch für einen schönen Glanz, der die Plätzchen noch ansprechender macht.
Fazit:
Diese Mürbeteigplätzchen mit Marmelade sind einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und vielseitig. Sie eignen sich perfekt für Weihnachten, aber auch für jede andere Gelegenheit, bei der du etwas Süßes und Fruchtiges anbieten möchtest. Guten Appetit!
