WINDBEUTEL AUS BRANDTEIG 

Rezept: Windbeutel mit Sahnefüllung ☁️✨

Luftige Windbeutel mit einer himmlischen Sahnefüllung – perfekt für Nachmittage mit Familie und Freunden oder als Dessert für besondere Anlässe.

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Zutaten

Für den Brandteig:

• 125 ml Wasser
• 25 g Butter
• 75 g Mehl
• 15 g Speisestärke
• 2 Eier (Gr. M)
• 1 Messerspitze Backpulver

Für die Füllung:

• 2 Becher (400 ml) Schlagsahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 30 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker

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Zubereitung

1. Brandteig herstellen:

1. Das Wasser mit der Butter in einem kleinen Topf aufkochen.
2. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung aus Mehl und Speisestärke auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben.
3. Mit einem Holzlöffel oder Schneebesen kräftig rühren, bis ein glatter Teigkloß entsteht.
4. Den Topf zurück auf den Herd stellen und den Teig etwa 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen (“abbrennen”), bis sich am Topfboden ein dünner weißer Belag bildet.
5. Den Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
6. Nacheinander die Eier mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig rühren.
7. Das Backpulver erst unter den abgekühlten Teig rühren.

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2. Backen:

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
3. 14 gleichmäßige Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
4. Die Windbeutel ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wichtig: Während der Backzeit die Ofentür nicht öffnen, damit die Windbeutel nicht zusammenfallen.
5. Nach dem Backen die Windbeutel sofort aus dem Ofen nehmen und von jedem mit einem Messer einen Deckel abschneiden. Die Windbeutel auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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3. Sahnefüllung zubereiten:

1. Die Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel steif schlagen.
2. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

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4. Windbeutel füllen und servieren:

1. Die Sahne großzügig in die unteren Hälften der Windbeutel spritzen.
2. Die Deckel aufsetzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade verzieren.
3. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren (nicht länger als ein paar Stunden, da der Teig sonst weich wird).

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Tipp:

• Die Windbeutel lassen sich hervorragend mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren kombinieren.
• Für eine schokoladige Variante kannst du die Sahne mit geschmolzener Schokolade oder Kakao aromatisieren.

Guten Appetit! 😊