Wildkräutersuppe mit pochiertem Ei

Die Wildkräutersuppe mit pochiertem Ei ist ein herrlich frisches und gesundes Gericht, das die Aromen der Natur auf den Teller bringt. Die Kombination aus würzigen Wildkräutern und dem cremigen Eigelb des pochierten Eis sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ideal für den Frühling oder Sommer, wenn Wildkräuter besonders frisch und aromatisch sind! Hier ist eine detaillierte Anleitung, um dieses besondere Gericht zuzubereiten.

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Wildkräutersuppe mit pochiertem Ei 🌿🍳

Dieses Rezept nutzt die Kraft und Frische der Natur: Wildkräuter wie Brennnessel, Löwenzahn, Giersch und Bärlauch verleihen dieser Suppe ein einzigartiges Aroma und sind dabei reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Ein pochiertes Ei als Topping bringt eine köstliche Cremigkeit und macht die Suppe besonders nahrhaft.

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Zutaten (für 4 Portionen)

• 200 g gemischte Wildkräuter (z.B. Brennnessel, Löwenzahn, Giersch, Bärlauch)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 frische Eier
• 1 EL Essig (für das Pochieren)
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

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Zubereitung

Schritt 1: Wildkräuter vorbereiten

1. Die Wildkräuter gründlich waschen, um Schmutz und eventuelle Insekten zu entfernen. Anschließend die Kräuter grob hacken.

• Tipp: Falls dir Brennnesseln zu „brennend“ sind, kannst du sie vor dem Zerkleinern kurz blanchieren, um die Schärfe zu mildern.

Schritt 2: Suppe aufsetzen

1. In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter schmilzt.
2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und sanft andünsten, bis sie weich und glasig wird.
3. Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten, um sie leicht anzurösten. Dies verstärkt den Geschmack und bringt eine zusätzliche Tiefe in die Suppe.

Schritt 3: Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen

1. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen.
2. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln sorgen für eine natürliche Bindung und machen die Suppe schön sämig.

Schritt 4: Wildkräuter hinzufügen

1. Die gehackten Wildkräuter in den Topf geben und kurz mitkochen, bis sie weich und in die Suppe integriert sind.

• Hinweis: Wildkräuter benötigen meist nur ein paar Minuten, um weich zu werden und ihr volles Aroma zu entfalten.

Schritt 5: Suppe pürieren und abschmecken

1. Mit einem Pürierstab die Suppe sorgfältig pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und, falls gewünscht, noch etwas frische Petersilie oder andere Kräuter hinzugeben.

Schritt 6: Eier pochieren

1. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Der Essig hilft dabei, dass das Eiweiß beim Pochieren zusammenbleibt.
2. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht köchelt.
3. Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel schlagen, um sie vorsichtig und ohne das Eigelb zu verletzen ins Wasser gleiten zu lassen.
4. Die Eier etwa 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch noch weich bleibt. Anschließend die Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 7: Anrichten und Servieren

1. Die heiße Wildkräutersuppe in Schalen füllen und jeweils ein pochiertes Ei daraufsetzen.
2. Mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie) bestreuen und nach Belieben noch etwas Pfeffer darüber mahlen.
3. Sofort servieren und genießen!

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Tipps zur Variierung

• Wildkräuter: Neben Brennnessel, Löwenzahn, Giersch und Bärlauch lassen sich auch andere frische Kräuter verwenden, wie Sauerampfer oder Gundermann, je nach Verfügbarkeit und Geschmack.
• Extra Cremigkeit: Ein Schuss Sahne oder ein Löffel Crème Fraîche am Ende machen die Suppe noch samtiger.
• Knusprige Beilage: Frisches Baguette oder geröstetes Bauernbrot passen hervorragend dazu und bieten einen tollen Kontrast zur cremigen Suppe.

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Zusammenfassung

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4

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Diese Wildkräutersuppe mit pochiertem Ei ist ideal für alle, die frische, regionale Zutaten lieben und eine gesunde Mahlzeit genießen möchten. Guten Appetit!