Himbeer-Zitronen-Käsekuchen 🍋🍰
Ein erfrischender Käsekuchen mit einer leckeren Kombination aus Zitronen- und Himbeergeschmack, perfekt für jede Gelegenheit!
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 6 Stunden (inklusive Kühlzeit)
- Portionen: 12
- Kalorien pro Portion: 480
📋 Zutaten:
Für den Boden:
- 1 ½ Tassen Graham-Cracker-Krümel
- 6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1/3 Tasse Kristallzucker
Für die Füllung:
- 4 Packungen (je 8 Unzen) Frischkäse, Zimmertemperatur
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse Sauerrahm
- 1 EL geriebene Zitronenschale
- ¼ Tasse frischer Zitronensaft
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 4 große Eier
- ½ Tasse Himbeermarmelade
Für den Zitronenüberzug:
- ½ Tasse Zitronensaft
- 1 EL Maisstärke
- ¼ Tasse Kristallzucker
- ½ TL Zitronenschale
Zur Garnierung:
- 1 Tasse frische Himbeeren
- Schlagsahne
- Zitronenschalen-Drehs
🥣 Zubereitung:
1️⃣ Boden vorbereiten:
- Backofen auf 175°C vorheizen.
- Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel gut vermengen.
- Die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken.
- 10 Minuten im Ofen backen und anschließend abkühlen lassen.
2️⃣ Füllung zubereiten:
- Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Sauerrahm, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt einrühren.
- Eier nacheinander hinzufügen und jeweils kurz einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Hälfte der Frischkäsemischung über den abgekühlten Boden gießen.
- Die Himbeermarmelade darauflöffeln und vorsichtig verteilen.
- Mit der restlichen Frischkäsemischung bedecken.
3️⃣ Käsekuchen backen:
- Den Käsekuchen 45-50 Minuten backen, oder bis die Mitte fast fest ist (leicht wackeln darf er noch).
- Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen.
4️⃣ Zitronenüberzug zubereiten:
- In einem kleinen Topf Zitronensaft und Maisstärke verrühren.
- Zucker und Zitronenschale hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Eindicken bringen.
- Den Überzug etwas abkühlen lassen und gleichmäßig über den Käsekuchen streichen.
5️⃣ Kühlen und Garnieren:
- Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis er fest ist.
- Vor dem Servieren mit Schlagsahne, frischen Himbeeren und Zitronenschalen-Drehs garnieren.
🍽️ Tipp:
Du kannst den Käsekuchen nach Belieben mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Blaubeeren garnieren, um zusätzlich fruchtige Akzente zu setzen.
Genieße diesen erfrischend fruchtigen Himbeer-Zitronen-Käsekuchen, der auf jeder Feier für Begeisterung sorgen wird! 😍