Welfenspeise, die Königin unter den Nachtischen
Welfenspeise – Die Königin unter den Nachtischen
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Welfenspeise ist ein edler und köstlicher Nachtisch, der mit seiner zarten Vanillecreme und dem leichten Weinschaum begeistert. Ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich etwas Luxus zu gönnen!
Zutaten:
Für die Creme:
- 450 ml Milch
Die Basis für die Vanillecreme. - 50 g Zucker
Für die Süße der Creme. - 1 Packung Vanillezucker
Für das zusätzliche Vanillearoma. - 50 g Stärkemehl
Zum Andicken der Creme. - 4 Eiweiß
Geschlagen für die leichte, luftige Konsistenz der Creme.
Für den Schaum (Weinschaum):
- 4 Eigelb
Basis für den Schaum. - 70 g Zucker
Für die Süße des Schaum. - 250 ml Weißwein
Verleiht dem Schaum ein feines Aroma. - ½ Zitrone, Saft davon
Für einen frischen Geschmack. - 1 EL, gestrichen Stärkemehl
Zum Andicken des Schaum.
Zubereitung:
- Vanillecreme vorbereiten:
Zuerst Milch und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen und 5 EL Milch beiseite stellen. Das Stärkemehl in den zurückbehaltenen 5 EL Milch anrühren und dann in den Topf geben. Unter Rühren kurz aufkochen, bis die Creme eindickt. Den Eischnee vorsichtig unter die heiße Creme ziehen. Die Mischung in eine Glasschale oder in Gläser füllen und vollständig auskühlen lassen. - Weinschaum zubereiten:
Für den Schaum alle Zutaten – Eigelb, Zucker, Weißwein, Zitronensaft und Stärkemehl – in einen Topf geben (bitte kein Aluminium verwenden). Unter kräftigem Schlagen bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung leicht aufwallen lässt. Dann vom Herd nehmen und weiterhin schlagen, bis die Masse etwas abgekühlt ist und sich eine leichte Schaumstruktur bildet. - Anrichten:
Den Weinschaum vorsichtig auf die erkaltete Vanillecreme gießen. Die Welfenspeise bis zum Verzehr kühl stellen, damit sie gut durchziehen kann.
Welfenspeise, die Königin unter den Nachtischen
Guten Appetit!
