Hier ist dein Rezept für ein köstliches Spargelgericht mit einer schnellen Sauce Hollandaise – perfekt für ein frühlingshaftes Essen!
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# 🍽️ Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise, Kartoffeln und frischem Salat
**Ein klassisches und köstliches Gericht, das den Frühling auf den Tisch bringt. Zarter Spargel, cremige Sauce und leckere Beilagen – was will man mehr?**
**Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst mir einen Kommentar!**
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## 🛒 Zutaten (für 4 Personen)
### Für den Spargel:
– **1,5 kg weißer Spargel**
– **1 TL Zucker**
– **1 TL Salz**
– **1 EL Zitronensaft**
### Für die Kartoffeln:
– **800 g kleine neue Kartoffeln** (z. B. Drillinge)
– **Salz**
### Für die Sauce Hollandaise (schnelle Version):
– **250 g Butter**
– **3 Eigelb**
– **1 EL Zitronensaft**
– **Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker**
### Für den Beilagensalat:
– **Blattsalat**
– **Gurke**
– **Tomate**
– **Radieschen**
– **Sprossen**
– **Mais**
– **Vinaigrette** aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf
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## 👨🍳 Zubereitung
### 1. Spargel kochen:
– **Spargel vorbereiten:** Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
– **Kochen:** In einem großen Topf Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen. Den Spargel darin 10–15 Minuten je nach Dicke weich kochen. Der Spargel sollte noch bissfest, aber zart sein.
### 2. Kartoffeln zubereiten:
– **Waschen:** Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen.
– **Kochen:** In einem großen Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Danach abgießen und ungeschält servieren. So bleiben die Kartoffeln schön aromatisch.
### 3. Sauce Hollandaise (schnelle Methode):
– **Butter schmelzen:** Die Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen.
– **Eigelb schlagen:** In einer Schüssel das Eigelb mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker über einem Wasserbad schaumig schlagen.
– **Butter einrühren:** Nach und nach die heiße Butter einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Dabei ständig rühren, damit die Sauce schön glatt bleibt.
### 4. Salat anrichten:
– **Gemüse vorbereiten:** Blattsalat, Gurke, Tomate, Radieschen und Sprossen waschen und nach Belieben schneiden.
– **Anrichten:** Mit einer Vinaigrette aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf anmachen.
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## 🍽️ Serviervorschlag:
– Den **Spargel** auf Teller verteilen und großzügig mit der **Sauce Hollandaise** übergießen.
– Die **Kartoffeln** daneben anrichten und mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen.
– Den bunten **Salat** entweder separat oder zusammen mit dem Spargelgericht auf dem Teller servieren.
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## 💡 Profi-Tipps:
– **Spargel-Tipp:** Wenn du den Spargel besonders zart möchtest, kannst du ihn nach dem Kochen für einige Minuten in kaltem Wasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält und noch etwas knackiger wird.
– **Kartoffeln:** Du kannst die Kartoffeln auch in Butter schwenken, um noch mehr Geschmack zu erhalten.
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**Guten Appetit!** 🌱🥔🥗
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Ein perfektes Gericht für den Frühling oder wenn du einfach mal Lust auf etwas Leckeres und Einfaches hast!
