Weihnachtliches Pavé-Dessert
Ein klassisches Weihnachtsdessert mit einer cremigen Textur und köstlichen Aromen – das Pavé bringt eine festliche Eleganz auf den Tisch. Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich ideal im Voraus vorbereiten.
Zutaten:
Für die weiße Sahne:
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g)
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 3 Tassen Vollmilch (700 ml)
- 3 Eigelb, abgesiebt
- 1 Tasse Schlagsahne (200 ml)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt (optional)
Für die Schichten:
- 400 g Löffelbiskuits (ca. 48 Stück)
- Milch zum Eintauchen der Kekse
Für die Ganache:
- 250 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 1 Tasse Schlagsahne (200 ml)
Zur Dekoration:
- Schokoladenraspeln
- Kirschen
- Puderzucker
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Weiße Sahne zubereiten:
- Vermischen Sie in einem mittelgroßen Topf die gezuckerte Kondensmilch, die Maisstärke und die Vollmilch.
- Fügen Sie die abgesiebten Eigelbe hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
- Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Rühren Sie die Schlagsahne und den Vanilleextrakt (falls gewünscht) ein und lassen Sie die Sahne etwa 3 Minuten lang leicht köcheln, bevor Sie sie zur Seite stellen.
2. Schichten zusammensetzen:
- Verteilen Sie eine dünne Schicht der weißen Sahne auf dem Boden einer Glasschale.
- Tauchen Sie die Löffelbiskuits kurz in Milch (nicht zu lange, damit sie nicht zerfallen) und legen Sie eine Schicht Kekse auf die Sahne.
- Fügen Sie abwechselnd weitere Schichten aus weißer Sahne und eingetauchten Keksen hinzu.
- Beenden Sie die Schichtung mit einer letzten Schicht weißer Sahne.
3. Ganache zubereiten:
- Schmelzen Sie die gehackte Zartbitterschokolade zusammen mit der Schlagsahne im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
- Rühren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.
- Gießen Sie die Ganache über die oberste Schicht der weißen Sahne und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
4. Dekoration und Kühlen:
- Dekorieren Sie das Pavé mit Schokoladenraspeln, Kirschen und einer Prise Puderzucker.
- Stellen Sie das Dessert für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit es durchziehen und die perfekte Konsistenz erreichen kann.
Servieren:
Holen Sie das Pavé kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie es in großzügige Stücke und genießen Sie ein cremiges und luxuriöses Weihnachtsdessert, das garantiert jedem schmeckt!
Tipp für mehr Festlichkeit:
Für ein zusätzliches Highlight können Sie zwischen die Schichten gehackte Nüsse, kandierte Früchte oder eine dünne Schicht Karamell geben. Dies verleiht dem Dessert eine besondere Note und noch mehr Textur.
Frohe Feiertage und guten Appetit! 🎄✨