Weihnachts-Butterstollen, herrlich lecker und gelingsicher
Weihnachts-Butterstollen: Ein Fest für die Sinne
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Der Weihnachts-Butterstollen ist ein traditionelles Gebäck, das in der Adventszeit besonders beliebt ist. Mit seiner köstlichen Füllung aus Rosinen, Mandeln und den feinen Aromen von Zimt und Kardamom ist dieser Stollen nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein wahrer Hingucker auf jedem festlichen Tisch. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!
Zutaten
- 500 g Mehl: Am besten Type 405 für eine feine Textur.
- 1 Würfel Germ (Hefe): Frisch ist immer am besten für eine gute Gehfähigkeit des Teiges.
- 50 g Zucker: Für die Süße, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert.
- 1 Ei (Größe M): Das Ei sorgt für Bindung und Geschmack.
- 175 ml Milch: Vorzugsweise lauwarm, um die Hefe zu aktivieren.
- 250 g Butter: Eine Mischung aus weicher und geschmolzener Butter für den Teig und zum Bestreichen.
- 1 Msp. Zimt: Für ein warmes, weihnachtliches Aroma.
- 1 Msp. Kardamom: Für eine exotische Note, die den Stollen besonders macht.
- 150 g Rosinen: Diese sollten vorher in Rum eingeweicht werden, um ihnen Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen.
- 70 ml Rum: Für die Rosinen und den besonderen Kick.
- 50 g Zitronat: Für eine fruchtige, süße Note.
- 50 g Orangeat: Ergänzt das Zitronat perfekt und sorgt für ein tolles Aroma.
- 50 g Butter (zum Bestreichen): Für eine glänzende, köstliche Oberfläche.
- 50 g Staubzucker (zum Bestäuben): Für die süße, pudrige Oberfläche.
- 100 g Mandeln (gehackt): Diese sorgen für einen knackigen Biss und zusätzlichen Geschmack.
Zubereitung
- Germteig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Germ (Hefe), den Zucker, das Ei, die Butter und die Milch gut miteinander vermengen. Am besten geht das mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine.
- Zimt und Kardamom hinzufügen und gründlich einkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein.
- Rosinen einweichen:
- In einer separaten Schüssel die Rosinen in Rum einweichen. Dies sollte mindestens 30 Minuten dauern, damit die Rosinen das Aroma aufnehmen und schön saftig werden.
- Teig gehen lassen:
- Den Germteig nun an einem warmen Ort zugedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Teig ausrollen:
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen.
- Die eingeweichten Rosinen (abgetropft), die gehackten Mandeln, das Zitronat und Orangeat gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen.
- Aufrollen und formen:
- Die Teigplatte von einer Seite her aufrollen und kurz durchkneten, damit die Füllung gut verteilt ist.
- Jetzt einen Laib aus dem Teig formen und ihm die typische Stollenform geben.
- Mit einem langen Kochlöffelstiel den Laib in der Mitte längs eindrücken und nach einer Seite flach rollen.
- Das obere Teilstück nun nach oben klappen und gut festdrücken.
- Letztes Gehen:
- Den geformten Stollen auf ein vorbereitetes Backblech legen und nochmals 4 Stunden zugedeckt gehen lassen. Diese lange Gehzeit ist wichtig, damit der Stollen schön locker wird.
- Backen:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Stollen für etwa 75 Minuten backen.
- Der Stollen sollte eine goldbraune Farbe annehmen. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird; gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.
- Glänzende Oberfläche:
- Den noch warmen Stollen sofort mit geschmolzener Butter einstreichen, um eine schöne, glänzende Oberfläche zu erhalten.
- Anschließend mit Staubzucker bestäuben.
- Ruhezeit:
- Den Butterstollen in Alufolie einwickeln und mindestens 2 Wochen ziehen lassen. Diese Ruhezeit ist entscheidend für den Geschmack und die Textur, da der Stollen so durchziehen kann.
Tipp für den perfekten Stollen
- Verfeinerungen: Du kannst den Stollen zusätzlich mit einer Schicht Marzipan füllen oder vor dem Backen einige ganze Mandeln oben drauflegen für eine festliche Dekoration.
- Lagerung: Bewahre den Stollen an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleibt er frisch und aromatisch.
Serviervorschlag
Der Weihnachts-Butterstollen schmeckt am besten, wenn er frisch aufgeschnitten wird. Serviere ihn zu einer Tasse Kaffee oder Tee, und genieße die festliche Atmosphäre. Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken! Wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst bitte einen Kommentar! Ich freue mich immer über eure Rückmeldungen und Erfahrungen!
