Wattekuchen, Hit Rezept einfach Suchtgefahr
Kokos-Pudding-Kuchen: Ein Genuss für jeden Anlass! 🍰
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Heute teile ich mit euch ein einfaches und köstliches Rezept für einen Kokos-Pudding-Kuchen, der mit seiner Kombination aus saftigem Teig, cremigem Pudding und einer leckeren Kokosnuss-Schicht überzeugt. Ideal für Kaffeetafeln oder als Dessert für jede Feier!
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Tassen Mehl
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Sonnenblumenöl
- 1 Tasse Mineralwasser
- 4 Eier
- 1 Pck. Backpulver
Für den Belag:
- 1 Paket Puddingpulver (Vanille)
- 500 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 150 g Kokosraspel
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- Fett für das Backblech (z. B. Butter oder Margarine)
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
- Tassen wählen:
- Verwenden Sie am besten Kaffeetassen für die Messung der Zutaten. Bei Verwendung von Haferln (Kaffeepott) wird der Teig etwas dicker – das ist auch in Ordnung!
- Teig mixen:
- Alle Zutaten für den Teig (Mehl, Zucker, Öl, Mineralwasser, Eier und Backpulver) in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen:
- Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Schritt 2: Pudding und Kokosbelag vorbereiten
- Teig auskühlen lassen:
- Nach dem Backen den Teig etwas auskühlen lassen, aber er sollte noch leicht warm sein.
- Pudding kochen:
- Während der Teig auskühlt, das Puddingpulver mit 500 ml Milch und 1 EL Zucker nach Packungsanweisung kochen. Rühren Sie gut um, damit keine Klumpen entstehen.
- Pudding auftragen:
- Den fertigen Pudding gleichmäßig auf den noch warmen Teig streichen.
- Kokosmasse zubereiten:
- In einem Topf Kokosraspel, Butter und 150 g Zucker bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und alles gut vermischt ist.
- Kokosbelag auftragen:
- Die Kokosmasse gleichmäßig auf den Pudding streichen. Wenn gewünscht, kann auch eine Streuselhaube aus restlichem Teig darüber gestreut werden.
Schritt 3: Finales Backen
- Backen:
- Den Kuchen erneut in den Ofen geben und bei 175°C etwa 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren
- Abkühlen lassen und genießen:
- Den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit! Dieser Kokos-Pudding-Kuchen wird sicher ein Hit bei euren Gästen und der perfekte Abschluss für jedes Essen! Lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat und welche Variationen ihr ausprobiert habt! 🌴✨
