Vollkornbrot: Gesund und Selbstgemacht

Vollkornbrot: Gesund und Selbstgemacht 🍞🌾

Ein frisch gebackenes Vollkornbrot ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl für das Frühstück oder als Snack zwischendurch. Mit seinem hohen Ballaststoffanteil sorgt es für langanhaltende Sättigung und liefert wertvolle Nährstoffe. Und das Beste daran: Du kannst es ganz einfach selbst backen! Hier ist ein einfaches Rezept für ein köstliches Vollkornbrot.

Zutaten für 1 Brot (ca. 12 Scheiben):

• 230 ml warmes Wasser – Dies hilft, die Hefe zu aktivieren.
• 3 g frische Hefe oder 2 g Trockenhefe – Um das Brot schön luftig zu machen.
• 4 g Zucker (optional) – Wird verwendet, um die Hefe zu füttern und das Brot leicht zu süßen.
• 220 g Brotmehl (Type 550) – Für eine lockere und leichte Textur.
• 100 g Vollkornmehl – Für den gesunden Ballaststoffanteil und den typischen Vollkorngeschmack.
• 6 g Salz – Für den perfekten Geschmack.

Zubereitung:

1. Hefe aktivieren

In einer Schüssel das warme Wasser mit der Hefe und optional dem Zucker vermengen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird und die Hefe aktiviert ist.

2. Mehlmischung vorbereiten

In einer großen Schüssel das Brotmehl, Vollkornmehl und Salz gut vermischen. Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefe-Wasser-Mischung hineingeben.

3. Teig kneten

Den Teig nun 8-10 Minuten von Hand oder 5-7 Minuten mit einer Küchenmaschine kneten, bis er elastisch und glatt ist. Es ist wichtig, dass der Teig gut durchgeknetet wird, damit das Brot später eine schöne Struktur hat.

4. Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.

5. Teig weiterverarbeiten

Den gegangenen Teig durchkneten, um die Luft herauszudrücken, und dann in eine gefettete Kastenform legen. Die Form wieder abdecken und den Teig für weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis er wieder aufgegangen ist.

6. Brot backen

Das Brot bei 190°C im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt. Wenn du eine knusprige Kruste magst, kannst du das Brot während des Backens mit etwas Wasser besprühen.

Nährwerte pro Scheibe:

• Kalorien: 120 kcal – Ein gesunder Snack, der dich nicht schwer macht.
• Kohlenhydrate: 24 g – Ideal für eine langanhaltende Energiequelle.
• Protein: 4 g – Wichtig für die Muskulatur und den Körperaufbau.
• Ballaststoffe: 2 g – Fördern die Verdauung und halten dich satt.

Fazit:

Dieses selbstgebackene Vollkornbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich gesund. Es liefert dir wertvolle Nährstoffe und ist perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Probiere es aus und genieße den herrlichen Duft von frisch gebackenem Brot!