Vermicelli, Fürstliche Art
Vermicelli, Fürstliche Art 🍝👑
Ein besonders raffiniertes und cremiges Pastagericht, das sowohl für festliche Anlässe als auch für ein gehobenes Abendessen perfekt geeignet ist. Die Kombination aus zartem Schinken, aromatischen Champignons und einer samtigen Sahnesauce, abgerundet mit Eigelb und Parmesan, macht diese Vermicelli, Fürstliche Art zu einem echten Genuss. Einfach zuzubereiten, aber mit einem Hauch von Eleganz, der dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem macht.
Zutaten – Für 4 Portionen:
- 300 g Vermicelli (oder dünne Spaghetti) – die Basis für das Gericht, die sich gut mit der cremigen Sauce verbindet
- 100 g Schinken, in feine Streifen geschnitten – für eine herzhaft-salzige Komponente
- 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten – für einen milden, erdigen Geschmack
- 1 EL Butter – zum Anbraten und für eine samtige Sauce
- 100 ml Weißwein – für eine leichte Säure und frische Aromatik
- 200 ml Sahne – sorgt für eine cremige, luxuriöse Sauce
- 2 Eigelb – für eine besonders cremige und glatte Konsistenz
- 50 g Parmesan, frisch gerieben – für den charakteristischen Umami-Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack – für die perfekte Würze
- Muskatnuss, frisch gerieben – für eine subtile, warme Note
- Frische Petersilie zum Garnieren – für eine frische grüne Farbe und zusätzlichen Geschmack
Zubereitung – Schritt für Schritt:
- Vermicelli kochen:
Die Vermicelli nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und warmhalten, damit sie nicht austrocknen. - Schinken und Champignons anbraten:
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Schinkenstreifen darin kurz anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Die Champignons hinzufügen und weiter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Aroma entfaltet haben. - Mit Weißwein ablöschen:
Den Weißwein in die Pfanne gießen und alles gut umrühren. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze ein wenig einkochen lassen, damit der Wein seine Aromen entfaltet und die Sauce eine gute Basis erhält. - Sahne einrühren:
Die Sahne in die Pfanne einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Dies gibt der Sauce die gewünschte Konsistenz. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. - Eigelb unterrühren:
Die Eigelbe mit etwas der heißen Sahnesauce verquirlen, um sie zu temperieren und zu verhindern, dass sie stocken. Dann langsam unter die restliche Sauce rühren, während diese nicht mehr kocht, um eine besonders cremige Konsistenz zu erzielen. - Vermicelli in die Sauce geben:
Die gekochten Vermicelli in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen, sodass sie die gesamte Pasta gut umhüllt. - Anrichten:
Die Vermicelli auf Tellern anrichten und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipps und Variationen:
- Für einen intensiveren Geschmack: Du kannst zusätzlich ein paar Tropfen Trüffelöl in die Sauce einrühren oder Trüffelbutter verwenden, um das Gericht noch luxuriöser zu machen.
- Vegetarische Variante: Lass den Schinken einfach weg oder ersetze ihn durch geröstete Pinienkerne oder Räuchertofu, um den salzigen Geschmack zu ersetzen.
- Für eine noch cremigere Sauce: Du kannst auch einen Löffel Crème Fraîche oder Mascarpone hinzufügen, um die Sauce noch reicher zu machen.
Fazit:
Die Vermicelli, Fürstliche Art sind ein wahrer Hochgenuss und bringen den Zauber klassischer italienischer Pasta-Gerichte auf den Tisch. Mit zartem Schinken, Champignons und einer samtigen, cremigen Sauce aus Sahne, Eigelb und Parmesan wird dieses Gericht zu einem festlichen Highlight, das auch anspruchsvollste Gaumen zufriedenstellt.
Guten Appetit!