Ungarischer Salat, den könnte ich jeden Tag essen!

Rezept für Eingelegtes Gemüse: Ein Klassiker für den Vorrat

Zutaten:

• 2 Liter Wasser
• Salz
• 150 g Zucker
• 1 Esslöffel Pfefferkörner
• 2 1/2 kg Gemüse (z. B. geschnittener Kohl, 3 Paprika, 1/2 Gurke, 3 Zwiebeln)
• 500 ml Essig
• 1 Päckchen Krönungssalat (Kräuter-Zwiebeln)
• 1 Packung Sieb (optional, aber hilfreich)

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten:

• Beginnen Sie damit, den Kohl, die Zwiebeln und die Gurke in feine Scheiben zu schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden.
• Geben Sie das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel und bestreuen Sie es mit einer großzügigen Menge Salz. Lassen Sie das Gemüse über Nacht ziehen. Dies hilft, das überschüssige Wasser aus dem Gemüse zu ziehen und die Aromen zu intensivieren.

1. Marinade zubereiten:

• Am nächsten Tag nehmen Sie das Gemüse aus der Schüssel und drücken Sie es gut aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig in saubere Einmachgläser.
• Für die Marinade vermengen Sie in einem großen Topf das Wasser, den Essig, den Zucker, die Pfefferkörner und das Salz. Fügen Sie auch das Krönungssalat-Päckchen hinzu, das Kräuter und Zwiebeln enthält, um der Marinade zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
• Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann einige Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Marinade kurz abkühlen. Gießen Sie die Marinade durch ein Sieb, um die Pfefferkörner und andere feste Bestandteile zu entfernen, die eventuell nicht in den Gläsern landen sollen.

1. Gläser füllen:

• Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit dem Gemüse und gießen Sie die heiße Marinade darüber, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen in den Gläsern eingeschlossen sind, indem Sie gegebenenfalls mit einem sauberen Löffel vorsichtig am Rand entlang fahren.
• Verschließen Sie die Gläser sofort fest, um eine gute Versiegelung zu gewährleisten.

1. Abkühlen und Lagern:

• Lassen Sie die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Ideal sind Vorratsräume oder Keller. Lassen Sie die eingelegten Gemüse mindestens eine Woche ziehen, damit die Aromen gut durchziehen können. Nach dieser Zeit sind sie bereit zum Verzehr.

Lagerung und Haltbarkeit:

• Die eingelegten Gemüse können an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate aufbewahrt werden. Die Aromen entwickeln sich mit der Zeit weiter, sodass die Gemüse mit zunehmender Lagerzeit noch geschmackvoller werden.

Genießen:

• Diese eingelegten Gemüse sind eine perfekte Beilage zu Fleischgerichten, Sandwiches oder einfach als Snack zwischendurch. Sie verleihen jedem Gericht eine erfrischende Note und sind eine hervorragende Möglichkeit, frisches Gemüse lange haltbar zu machen.

Tipp: Variieren Sie das Rezept nach Belieben, indem Sie zusätzliche Gewürze wie Lorbeerblätter oder Senfkörner hinzufügen, um den Geschmack zu personalisieren.

Bitte, wenn euch das Rezept gefällt, hinterlassen Sie einen Kommentar. Guten Appetit!