Ungarischer Langos, Der Wahnsinn
Hier ist eine ausführlichere Version deines Lángos-Rezepts:
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Zutaten:
Für den Teig:
- 320 g Mehl
- 4 EL lauwarme Milch
- 12 g frische Hefe
- Eine Prise Salz
- 200 ml lauwarme Milch
Zum Ausbacken:
- 500 ml Öl (zum Frittieren, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Für das Topping:
- 240 g Crème fraîche
- 4 Knoblauchzehen
- Etwas Öl (für das Knoblauchöl)
- 170 g Käse (Gouda, fein gerieben)
Zubereitung:
- Vorteig vorbereiten:
- Beginne damit, das Mehl in eine große Rührschüssel zu geben. Drücke in der Mitte eine Mulde ein. In diese Mulde gibst du die frische Hefe, die du zuvor in 3-4 Esslöffeln lauwarmer Milch aufgelöst hast.
- Rühre das Mehl vom Rand der Mulde ein wenig in die Hefemilch, sodass ein dicklicher Vorteig entsteht. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Vorteig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Hefe aktiviert wird und der Teig später schön aufgeht.
- Hauptteig kneten:
- Sobald der Vorteig schön aufgegangen ist, füge eine Prise Salz hinzu. Beginne nun, den restlichen Teig zu kneten, indem du nach und nach die restlichen 200 ml lauwarme Milch hinzufügst. Knete den Teig, bis er eine glatte, feste Konsistenz erreicht hat. Der Teig sollte nicht kleben und sich gut vom Schüsselrand lösen.
- Bestäube den Teig anschließend leicht mit Mehl, decke ihn erneut ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 35 Minuten gehen. Der Teig sollte in dieser Zeit sein Volumen etwa verdoppeln. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Teig schön luftig wird und die Lángos später fluffig und leicht sind.
- Teig portionieren und formen:
- Nachdem der Teig ausreichend gegangen ist, teile ihn in 6 gleich große Stücke. Forme jedes Stück zunächst zu einer Kugel. Drücke die Kugeln dann flach und ziehe sie mit den Händen zu dünnen Fladen auseinander. Achte dabei darauf, dass der Rand etwas dicker bleibt als die Mitte. Dies sorgt dafür, dass die Lángos beim Frittieren eine schöne, unregelmäßige Form bekommen und der Rand knusprig wird, während die Mitte weich bleibt.
- Lángos ausbacken:
- Erhitze das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne oder einem breiten Topf auf mittlerer Stufe. Um die richtige Temperatur zu testen, kannst du ein kleines Stück Teig ins Öl geben: Wenn es sofort zu brutzeln beginnt und nach oben steigt, ist das Öl heiß genug.
- Frittiere die Lángos einzeln oder zu zweit (je nach Größe der Pfanne), bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Das dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite. Achte darauf, die Lángos während des Frittierens regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Sobald sie fertig sind, lege die Lángos auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- Topping zubereiten:
- Während die Lángos noch heiß sind, bereite das Topping vor. Gib die Crème fraîche in eine Schüssel und rühre sie glatt. Schmecke sie mit einer Prise Salz ab.
- Für das Knoblauchöl schäle die Knoblauchzehen und presse sie in eine kleine Schüssel. Gieße etwas Öl dazu und verrühre alles gut.
- Reibe den Gouda-Käse fein und stelle ihn bereit.
- Lángos servieren:
- Die frittierten Lángos sollten möglichst warm serviert werden. Bestreiche jeden Lángos zuerst mit dem Knoblauchöl, verteile dann großzügig die Crème fraîche darauf und streue abschließend den geriebenen Käse darüber.
- Die Kombination aus knusprigem Teig, cremiger Crème fraîche und würzigem Käse macht diese Lángos zu einem absoluten Highlight. Perfekt für ein geselliges Essen mit Familie und Freunden!
Guten Appetit!
Diese Version gibt noch mehr Details und Tipps, um sicherzustellen, dass das Rezept gelingt.
