Ultrasaftiger Zitronen Joghurtkuchen, blitzschnell zubereitet

Zitronen-Gugelhupf mit Joghurt und Frischkäse

Dieser saftige Zitronen-Gugelhupf ist ein wahrer Genuss für jeden Kuchenliebhaber! Durch die Kombination von Joghurt und Frischkäse wird der Kuchen besonders zart und cremig, während der Zitronenabrieb ihm eine erfrischende Note verleiht. Perfekt für eine Kaffeepause oder als Dessert nach einem gemütlichen Abendessen.

Zutaten

Für einen Gugelhupf (ca. 12 Portionen):

• 220 g weiche Butter (Kerrygold Irische Butter)
• Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein, damit sie sich gut mit dem Puderzucker verbinden lässt. Kerrygold Butter verleiht dem Kuchen einen besonders reichhaltigen und cremigen Geschmack.
• 220 g Puderzucker
• Puderzucker löst sich schnell in der Butter auf und sorgt für eine feine, gleichmäßige Süße im Teig.
• 350 g Mehl
• Das Mehl bildet die Grundlage des Kuchens und sorgt für die richtige Konsistenz. Verwende am besten Weizenmehl Type 405 für ein feines Backergebnis.
• 4 Eier
• Eier sind wichtige Bindemittel im Teig und verleihen dem Kuchen seine Struktur. Sie sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbinden.
• 150 g Joghurt
• Joghurt macht den Kuchen wunderbar saftig und leicht. Verwende am besten Naturjoghurt, um den Geschmack der Zitrone hervorzuheben.
• 100 g Frischkäse (Kerrygold Frisch & Cremig Natur)
• Der Frischkäse sorgt für zusätzliche Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack, der hervorragend mit der Zitrone harmoniert.
• Abrieb einer BIO Zitrone
• Verwende unbedingt eine Bio-Zitrone, da du die Schale verwendest. Der Abrieb gibt dem Kuchen eine erfrischende Zitrusnote und sorgt für ein angenehmes Aroma.
• 1 Pck. Backpulver
• Backpulver ist wichtig, damit der Kuchen schön aufgeht und eine lockere Struktur erhält.

Zubereitung

1. Vorbereitungen:

• Zuerst den Backofen auf 188°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform sorgfältig einfetten oder alternativ mit Backtrennspray einsprühen. Das Einfetten der Form ist besonders wichtig, damit der Kuchen nach dem Backen leicht herausgelöst werden kann.

2. Butter und Puderzucker schaumig rühren:

• Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Dieser Schritt ist wichtig, um eine luftige und cremige Basis für den Teig zu schaffen. Rühre die Mischung so lange, bis sie hell und fluffig ist, was etwa 3-5 Minuten dauern sollte.

3. Zitronenabrieb hinzufügen:

• Die Zitrone gut waschen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Achte darauf, nur den gelben Teil der Schale abzureiben, da der weiße Teil (die sogenannte Albedo) bitter schmecken kann. Den Zitronenabrieb zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren. Dies verleiht dem Teig eine frische Zitrusnote, die perfekt zum saftigen Kuchen passt.

4. Restliche Zutaten hinzufügen:

• Nun die Eier nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Jedes Ei sollte vollständig in die Masse eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Danach den Joghurt und den Frischkäse hinzufügen und ebenfalls gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig heben. Rühre nur so lange, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist, damit der Kuchen schön locker bleibt.

5. Teig in die Form geben:

• Den fertigen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne Form erhält.

6. Backen:

• Den Gugelhupf auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens bei 188°C etwa 50 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher empfiehlt es sich, gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe zu machen: Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

7. Abkühlen lassen:

• Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Backofentür einen Spalt öffnen. Den Kuchen für einige Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Dadurch kann der Kuchen langsam abkühlen, was verhindert, dass er zu schnell zusammenfällt. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.

8. Aus der Form lösen:

• Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, vorsichtig aus der Form lösen. Falls er sich schwer lösen lässt, die Form kurz auf ein feuchtes Tuch stellen oder vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren.

9. Garnieren:

• Zum Schluss den Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben, um ihm ein festliches Aussehen zu verleihen. Der Puderzucker fügt eine leichte Süße hinzu und rundet das zitronige Aroma perfekt ab.

Serviervorschläge

• Mit einer Glasur: Wenn du es etwas süßer magst, kannst du den Gugelhupf mit einer Zitronenglasur überziehen. Dafür einfach Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über den abgekühlten Kuchen gießen.
• Mit frischen Beeren: Serviere den Zitronen-Gugelhupf mit einer Handvoll frischer Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren. Die fruchtige Säure der Beeren harmoniert wunderbar mit der leichten Süße des Kuchens.
• Mit einer Kugel Vanilleeis: Ein Stück warmen Zitronen-Gugelhupf zusammen mit einer Kugel Vanilleeis ist eine himmlische Kombination – perfekt für ein Dessert!

Tipps

• Variationen: Du kannst den Zitronenabrieb auch durch Orangen- oder Limettenabrieb ersetzen, um dem Kuchen eine andere Zitrusnote zu verleihen.
• Aufbewahrung: Der Kuchen bleibt in einer luftdicht verschlossenen Box bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren – einfach in Scheiben schneiden und einzeln verpacken, so kannst du ihn bei Bedarf schnell auftauen.

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