Ultrasaftiger Quark Apfelmus Kuchen in 5 MInuten im Ofen
Apfelmus-Quark-Kuchen mit Mandelstiften
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Dieser Apfelmus-Quark-Kuchen ist eine wunderbar fruchtige und cremige Leckerei, die mit einer knusprigen Mandelkruste abgerundet wird. Durch die Kombination von Apfelmus und Quark erhält der Kuchen eine herrlich leichte Konsistenz und eine angenehme Süße. Das Beste daran: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, nachdem er gut durchgezogen ist. Perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Nachmittag mit der Familie oder ein besonderes Fest!
Zutaten (für eine 26 cm Springform)
- 1 Glas Apfelmus (720 ml): Das Apfelmus verleiht dem Kuchen eine natürliche Süße und sorgt gleichzeitig dafür, dass er besonders saftig wird. Wer es besonders fruchtig mag, kann auch selbstgemachtes Apfelmus verwenden.
- 100 g weiche Butter: Die Butter sorgt für den feinen, cremigen Geschmack und gibt dem Teig eine angenehme Konsistenz. Wichtig ist, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, damit sie sich gut mit dem Zucker verbindet.
- 200 g Zucker: Der Zucker süßt den Teig und unterstützt die fruchtigen Aromen des Apfelmuses. Wer es etwas weniger süß mag, kann die Zuckermenge auch reduzieren.
- 4 Eier (Größe M): Die Eier sorgen für Bindung und Stabilität im Teig. Am besten einzeln unterrühren, damit die Masse schön luftig bleibt.
- 1 kg Magerquark: Der Magerquark gibt dem Kuchen seine besondere Leichtigkeit und macht ihn gleichzeitig cremig und saftig. Wer es etwas reichhaltiger mag, kann auch Halbfettquark verwenden.
- 1 ½ Päckchen Vanillepuddingpulver: Das Puddingpulver sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen fest wird und gleichzeitig eine feine Vanillenote bekommt.
- Fett und Grieß für die Form oder Backpapier: Damit der Kuchen nicht an der Form kleben bleibt, sollte die Springform entweder gut gefettet und mit Grieß ausgestreut oder mit Backpapier ausgekleidet werden.
- 50 g gestiftelte Mandeln: Die Mandeln sorgen für einen leichten Biss und bilden eine knusprige Kruste auf dem Boden des Kuchens. Wer keine Mandeln mag, kann sie auch durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen.
Zubereitung (Schritt für Schritt)
1. Vorbereitung der Zutaten
Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 Grad) vorheizen. Während der Ofen aufheizt, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Weiche Butter lässt sich besser verarbeiten und sorgt für eine cremige Textur im Teig.
2. Butter und Zucker cremig rühren
In einer großen Rührschüssel die Butter mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Dies dauert etwa 3 bis 4 Minuten. Die Butter-Zucker-Mischung ist die Basis für einen luftigen und saftigen Kuchen.
3. Eier hinzufügen
Nun die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Wichtig ist, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet wird, bevor das nächste hinzugefügt wird. So bleibt der Teig schön luftig. Das Ei sorgt für die nötige Bindung und unterstützt die Cremigkeit des Kuchens.
4. Quark und Apfelmus unterheben
Den Magerquark und das Apfelmus zur Butter-Zucker-Ei-Mischung hinzufügen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Achtet darauf, dass der Teig nicht zu sehr gerührt wird, um die Luftigkeit zu bewahren. Das Apfelmus bringt nicht nur eine natürliche Süße, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen besonders saftig wird.
5. Puddingpulver hinzufügen
Zum Schluss das Vanillepuddingpulver hinzufügen und unterrühren. Das Puddingpulver dient als Bindemittel und gibt dem Kuchen die gewünschte Festigkeit. Es verleiht dem Teig außerdem ein dezentes Vanillearoma, das wunderbar mit dem Apfelmus harmoniert.
6. Die Springform vorbereiten
Jetzt die Springform (26 cm Ø) gut fetten und mit etwas Grieß ausstreuen. Alternativ könnt ihr auch Backpapier verwenden, um den Kuchen nach dem Backen leichter aus der Form zu lösen. Das Ausstreuen mit Grieß sorgt für eine leicht knusprige Kruste am Boden des Kuchens.
7. Mandeln auf den Boden streuen
Die gestiftelten Mandeln gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form streuen. Diese sorgen beim Backen für einen knusprigen Boden und eine leicht nussige Note, die sich wunderbar mit dem fruchtigen Apfelmus und der Vanille im Teig verbindet.
8. Teig in die Form füllen
Den vorbereiteten Teig vorsichtig in die Form füllen und glattstreichen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Die Mandeln bleiben dabei auf dem Boden und werden während des Backens leicht karamellisiert.
9. Backen im Ofen
Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 Grad (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 Grad) für 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte in dieser Zeit schön aufgehen und eine leicht goldbraune Oberfläche bekommen.
10. Kuchen abdecken und weiterbacken
Nach 50 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken, um ein Überbraunen der Oberfläche zu verhindern. Anschließend weitere 25 Minuten backen, bis der Kuchen vollständig durchgebacken ist. Die Folie schützt den Kuchen, sodass er gleichmäßig gar wird, ohne oben zu dunkel zu werden.
11. Den Kuchen auskühlen lassen
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Der Kuchen sollte nach dem Backen noch leicht in der Mitte wackeln – das ist normal und verschwindet, sobald er vollständig ausgekühlt ist.
Tipp: Der Kuchen schmeckt am besten nach einem Tag
Dieser Kuchen ist ein Geduldsspiel – er schmeckt erst am nächsten Tag so richtig gut, nachdem er im Kühlschrank gut durchgezogen ist. Durch die Zeit im Kühlschrank wird der Kuchen noch saftiger und die Aromen von Apfelmus, Quark und Vanille können sich perfekt entfalten.
Nährwerte pro Portion (bei 12 Portionen)
- Kalorien: 400,6 kcal
- Eiweiß: 16,96 g
- Fett: 20,95 g
- Kohlenhydrate: 35,42 g
Guten Appetit!
