Ultracremiger Käsekuchen, schmilzt auf der Zunge

Quarkkuchen mit Vanille und Zitrone

Zutaten:
Für den Quarkkuchen:

• 2 Packungen Vanille-Puddingpulver
• 4 frische Eier (Größe M)
• 300 g Zucker (kann auch etwas weniger verwendet werden, je nach gewünschter Süße)
• 850 g Quark (gerne auch Magerquark oder Halbfettquark für eine leichtere Variante)
• 3 Esslöffel neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• 400 g süße Sahne (Schlagsahne)
• 400 g saure Sahne (alternativ kann auch Crème fraîche verwendet werden)
• 3 Tropfen Zitronen-Aroma (oder frische Zitronenschale für noch mehr Frische)
• 1 Teelöffel Rum (optional für den besonderen Geschmack)
• 1 Packung Vanillezucker

Für die Backform:

• Etwas Butter oder Margarine zum Einfetten der Form
• Semmelbrösel oder Mehl zum Ausstreuen der Backform

Zubereitung:

1. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen:
   Beginnen Sie mit dem Trennen der Eier in zwei Schüsseln. Das Eiweiß wird in einer großen Schüssel steif geschlagen, damit der Teig schön luftig und locker wird. Verwenden Sie dafür am besten einen elektrischen Handrührer oder eine Küchenmaschine. Achten Sie darauf, dass keine Eiweißspuren im Eigelb landen, da dies das Steifwerden des Eiweißes beeinträchtigen kann.
2. Die restlichen Zutaten vorbereiten:
   In einer zweiten Schüssel vermischen Sie die Eigelbe, den Zucker, den Vanillezucker, das Vanille-Puddingpulver, den Quark, die süße Sahne, die saure Sahne, das neutrale Öl, die Zitronen-Aroma-Drops und den Rum. Verwenden Sie dabei einen Handrührer oder einen Schneebesen, um alle Zutaten gründlich zu vermengen. Die Zitronen-Aroma-Drops können durch frisch geriebene Zitronenschale ersetzt werden, um dem Kuchen noch mehr Frische zu verleihen. Das Öl sorgt dafür, dass der Teig besonders saftig wird, und die Kombination aus süßer und saurer Sahne gibt dem Kuchen eine angenehme Cremigkeit.
3. Eiweiß unter die Quarkmasse heben:
   Nachdem die Mischung glatt gerührt ist, nehmen Sie das steif geschlagene Eiweiß und heben es vorsichtig unter die Quarkmasse. Dies sollte sehr behutsam geschehen, damit das Eiweiß seine Luftigkeit behält und der Kuchen nach dem Backen schön aufgeht. Verwenden Sie dafür am besten einen Teigschaber und heben Sie das Eiweiß in drei Schritten unter, sodass die Masse schön gleichmäßig und luftig bleibt.
4. Backform vorbereiten:
   Fetten Sie eine Springform oder eine andere runde Backform (ca. 26 cm Durchmesser) gut mit Butter oder Margarine ein. Um ein Ankleben des Teigs zu verhindern, bestäuben Sie die Form anschließend mit Semmelbröseln oder Mehl. Dies sorgt für eine schöne Kruste und hilft, den Kuchen nach dem Abkühlen problemlos aus der Form zu lösen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Backpapier verwenden.
5. Quarkmasse in die Form füllen:
   Gießen Sie die fertige Quarkmasse vorsichtig in die vorbereitete Form. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder einem Löffel glatt, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne Form bekommt. Achten Sie darauf, dass der Teig in der Form gut verteilt ist, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
6. Kuchen backen:
   Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Setzen Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn für ca. 1 Stunde. Es ist wichtig, während der Backzeit die Backofentür nicht zu öffnen, da der Kuchen sonst schnell zusammenfallen könnte. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und beim Einstechen mit einem Holzstäbchen keine feuchten Teigreste mehr haften bleiben.
7. Kuchen auskühlen lassen:
   Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, lassen Sie ihn im Ofen bei ausgeschaltetem Ofen für ca. 30 Minuten ruhen. So kann er langsam abkühlen und wird nicht durch den Temperaturunterschied zusammenfallen. Öffnen Sie dann die Ofentür und lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen. Der Kuchen sollte vollständig abgekühlt sein, bevor er aus der Form genommen wird, da er sonst noch instabil sein könnte.
8. Kühlen und Servieren:
   Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Dieser Quarkkuchen eignet sich hervorragend, wenn er für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird, damit die Aromen noch intensiver durchziehen und der Kuchen fester wird. Er kann auch leicht einen Tag vorher zubereitet werden, was ihn zu einem perfekten Dessert für eine Party oder ein Familienessen macht.

Tipp für Variation:

• Wenn Sie den Kuchen noch frischer und fruchtiger machen möchten, können Sie auch eine Fruchtsoße oder frische Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren) auf den Kuchen geben, kurz bevor Sie ihn servieren. Eine Zitronenglasur oder ein Puderzucker-Topping wäre ebenfalls eine tolle Ergänzung.
• Für eine besondere Note können Sie auch etwas Zimt oder Kardamom in die Quarkmasse geben, um dem Kuchen eine wärmere, aromatische Tiefe zu verleihen.

Nährwertangaben pro Portion (bei 12 Portionen):

• Kalorien: ca. 280 kcal
• Eiweiß: ca. 8 g
• Fett: ca. 17 g
• Kohlenhydrate: ca. 20 g

Fazit:
Dieser Quarkkuchen mit Vanille und Zitrone ist ein köstlicher, leicht herzustellender Klassiker, der durch die Kombination aus süßer und säuerlicher Sahne sowie der Zitrone eine angenehme Frische erhält. Der Kuchen ist besonders saftig und luftig, was ihn zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit macht. Dank der einfachen Zubereitung und der wenigen Zutaten wird er schnell zum Lieblingsrezept in jeder Küche.

Guten Appetit!