Ultimativer Bienenstich (mit leckerer Puddimg – Sahne Füllung)

Hefeteiggebäck mit Mandel-Puddingfüllung 🍰

Dieses köstliche Gebäck kombiniert einen luftigen Hefeteig mit einer süßen Mandelkruste und einer cremigen Puddingfüllung. Perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Kaffee.

---

🕒 Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 1 Stunde 30 Minuten
• Backzeit: 12–15 Minuten
• Kühlzeit: 3 Stunden
• Portionen: 12 Stücke

---

📋 Zutaten:

Für den Hefeteig:

• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• 100 g weiche Butter
• 500 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe
• 100 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker

Für den Belag:

• 1 Packung Vanillezucker
• 2 EL Honig
• 3 EL Sahne
• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 150 g Mandeln (ganz oder gehackt)

Für die Füllung:

• 5 Blatt Gelatine
• 1 Packung Vanille-Puddingpulver
• 500 ml Milch
• 800 ml Sahne
• 4 Packungen Sahnesteif (oder 4 Blatt Gelatine)
• 100 g Zucker

---

🥣 Zubereitung:

1️⃣ Hefeteig zubereiten:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte bilden.
2. Die Hefe in die Mulde bröckeln, mit etwas Zucker bestreuen und die Milch darüber gießen.
3. Die Hefe für ca. 10 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
4. Den restlichen Zucker, das Ei, Salz und die weiche Butter in kleinen Flöckchen am Rand der Schüssel hinzufügen.
5. Alles mit dem Knethaken gut verkneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
6. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2️⃣ Belag zubereiten:

1. Butter, Zucker, Honig, Vanillezucker und Sahne in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen.
2. Die Mischung aufkochen lassen und dann die Mandeln einrühren.
3. Die Masse abkühlen lassen, während der Teig weiter geht.
4. Den gegangenen Teig kurz durchkneten, dann rechteckig ausrollen und auf ein gut eingefettetes Blech (ca. 40×30 cm) legen.
5. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Den Teig erneut für ca. 15 Minuten gehen lassen.

3️⃣ Backen:

1. Den Backofen auf 190°C – 200°C vorheizen.
2. Das Gebäck für 12–15 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
3. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
4. Die Platte in 12 gleich große Stücke schneiden.
5. Die Unterteile zurück auf das Blech legen und die Oberteile in der richtigen Reihenfolge auf der Arbeitsplatte platzieren.

4️⃣ Füllung zubereiten:

1. Milch, Zucker und Puddingpulver in einem Topf zu einem Pudding kochen.
2. Die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und einzeln zum Pudding geben. Gut rühren und abkühlen lassen.
3. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding rühren.

5️⃣ Zusammenbauen:

1. Die Puddingcreme auf die Unterteile der Gebäckplatte geben.
2. Die Oberteile wieder in der richtigen Reihenfolge auflegen.
3. Die Torte für ca. 3 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen (nicht im Kühlschrank).
4. Vor dem Servieren nach Belieben mit einem Messer nachschneiden.

---

🍽️ Genieße dein Gebäck!

Am besten schmeckt es am nächsten Tag, daher empfiehlt es sich, das Gebäck schon einen Tag vorher zuzubereiten. Es wird noch saftiger und die Aromen verbinden sich perfekt.