Tränenkuchen, Schmeckt einfach Gigantisch
Quarkkuchen mit Zuckerguss
Dieser Quarkkuchen ist ein klassischer Kuchen, der durch seine leichte, cremige Füllung und den knusprigen Zuckerguss besticht. Ein echter Genuss, der einfach zuzubereiten ist und sich perfekt für jede Gelegenheit eignet – ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch. Der Kuchen hat eine zarte, fluffige Konsistenz und ist mit dem Eiweißguss besonders hübsch anzusehen.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl: Grundlage für einen knusprigen Boden.
- 100 g Zucker: Für die richtige Süße im Teig.
- 70 g Butter: Macht den Teig geschmeidig und lecker.
- 1 Ei: Bindet die Zutaten zusammen.
- 1 TL Backpulver: Sorgt für die Lockerheit des Teigs.
Für den Belag:
- 500 g Magerquark: Die Hauptzutat für die cremige Füllung.
- 150 g Zucker: Süßt die Quarkmasse.
- 1 Pck. Vanillezucker: Für zusätzlichen Vanillegeschmack.
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver: Macht die Füllung noch cremiger.
- 1 Ei: Bindet die Quarkfüllung.
- 2 Eigelb: Verleiht der Füllung eine schöne Konsistenz und Farbe.
- 250 ml Sahne: Macht die Füllung schön cremig.
- 250 ml Milch: Ergänzt die Sahne und macht die Masse geschmeidig.
- 150 ml Öl: Gibt der Füllung eine leichte Konsistenz und bindet sie gut.
Für den Guss:
- 2 Eiweiß: Grundlage für einen stabilen Eischnee.
- 6 EL Puderzucker: Für einen süßen, festen Guss.
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
- Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist.
- Springform vorbereiten:
- Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Teig ausrollen und in die Springform legen, dabei die Ränder von Hand etwas hochdrücken, sodass ein Rand entsteht.
- Ofen vorheizen:
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, während der Teig vorbereitet wird.
- Quarkfüllung herstellen:
- Magerquark in eine Schüssel geben und kurz geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Ei, Eigelb, Sahne, Milch und Öl hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine homogene, sehr flüssige Masse entsteht.
- Kuchen backen:
- Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 70 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte fest werden, aber noch leicht wackeln.
- Eischnee zubereiten:
- Während der Kuchen backt, Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen, bis der Eischnee feste Spitzen bildet.
- Guss auftragen und weiter backen:
- Nach 70 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Eischnee gleichmäßig ca. 1 cm dick auf der Quarkfüllung verstreichen. Es könnte sein, dass nicht der gesamte Eischnee benötigt wird. Den Kuchen zurück in den Ofen geben und nochmals 10 Minuten bei der gleichen Temperatur backen.
- Abkühlen lassen:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Rand der Springform vorsichtig mit einem Messer lösen und den Kuchen auf dem Boden der Springform mehrere Stunden abkühlen lassen. Der Guss sollte dabei kleine Risse oder “Tränen” bilden, was ein Zeichen dafür ist, dass der Kuchen gut gelungen ist. Auch ohne diese Risse schmeckt der Kuchen köstlich.
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, würde ich mich über einen Kommentar freuen!
Dieser Quarkkuchen ist ein echter Klassiker und beeindruckt durch seine leichte Füllung und den knackigen Zuckerguss. Ein ideales Rezept für alle, die es gerne süß und cremig mögen. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
