Tränenkuchen, OMG der geht einfach immer
Cremiger Quarkkuchen mit Eischnee-Guss 🍰
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, würde ich mich über einen Kommentar freuen!
Dieser cremige Quarkkuchen mit einem luftigen Eischnee-Guss ist ein echter Klassiker und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein Familienfeier, ein Kaffeeklatsch mit Freunden oder einfach nur für einen süßen Genuss zwischendurch. Der Kuchen überzeugt durch seine zarte Konsistenz und die leckere Kombination aus Quark und Eischnee. Lasst uns direkt in die Zubereitung eintauchen!
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl: Für die Basis des Kuchens.
- 100 g Zucker: Für die Süße des Bodens.
- 70 g Butter: Zimmertemperatur, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.
- 1 Ei: Für die Bindung des Teigs.
- 1 TL Backpulver: Damit der Boden schön aufgeht.
Für den Belag:
- 500 g Magerquark: Für die cremige Füllung.
- 150 g Zucker: Für die Süße des Belags.
- 1 Pck. Vanillezucker: Für das besondere Aroma.
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver: Für die Konsistenz und den Geschmack.
- 1 Ei: Für zusätzliche Bindung.
- 2 Eigelb: Für eine extra cremige Textur.
- 250 ml Sahne: Für die Cremigkeit.
- 250 ml Milch: Für die flüssige Konsistenz.
- 150 ml Öl: Für zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit.
Für den Guss:
- 2 Eiweiß: Für die Luftigkeit des Gusses.
- 6 EL Puderzucker: Damit der Guss schön süß und glänzend wird.
Zubereitung
1. Teig herstellen
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die zimmerwarme Butter, das Ei und das Backpulver zu einem geschmeidigen Knetteig verarbeiten. Achtet darauf, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.
- Springform vorbereiten: Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten, um ein Ankleben zu verhindern.
- Teig ausrollen: Den vorbereiteten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Dann den Teig in die Springform legen und die Ränder von Hand etwas hochdrücken, damit eine kleine Teigwand entsteht.
2. Belag zubereiten
- Quarkmasse anrühren: In einer separaten Schüssel den Magerquark kurz geschmeidig rühren. Nach und nach die restlichen Zutaten – Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Ei, Eigelbe, Sahne, Milch und Öl – hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse sollte schön glatt sein und eine cremige Konsistenz haben.
- Kuchen backen: Den Ofen jetzt auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die sehr flüssige Quarkmasse in die Springform auf den vorbereiteten Teigboden füllen und den Kuchen für etwa 70 Minuten backen. Während des Backens wird der Belag schön fest.
3. Eischnee-Guss zubereiten
- Eischnee herstellen: Während der Kuchen backt, die Eiweiße mit dem Puderzucker in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Der Eischnee sollte glänzend und stabil sein.
- Eischnee auftragen: Nach 70 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Eischnee gleichmäßig ca. 1 cm dick auf den Belag streichen. Es wird wahrscheinlich nicht der gesamte Eischnee benötigt, aber ihr könnt den Guss auch etwas dicker auftragen, je nach Vorliebe.
- Weiter backen: Den Kuchen für weitere 10 Minuten bei gleicher Hitze backen, damit der Eischnee leicht goldbraun wird.
4. Abkühlen lassen
- Kuchen abkühlen: Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen. Den Rand der Springform vorsichtig mit einem Messer lösen, um ein Ankleben zu vermeiden.
- Auf dem Boden auskühlen: Den Kuchen auf dem Boden der Springform für mehrere Stunden, am besten über Nacht, abkühlen lassen. Dies ist wichtig, damit sich die Aromen gut entfalten können und die Konsistenz perfekt wird.
Serviervorschlag
Serviert den Quarkkuchen am besten gut gekühlt, eventuell mit frischen Früchten oder einem Klecks Sahne. Er passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und wird sicherlich bei euren Gästen für Begeisterung sorgen!
Tipps und Variationen
- Fruchtige Variante: Ihr könnt den Belag mit frischen Früchten wie Beeren oder Pfirsichen aufpeppen, indem ihr diese gleichmäßig in die Quarkmasse einarbeitet.
- Schokoladige Note: Für eine schokoladige Variante könnt ihr Kakaopulver in die Quarkmasse einrühren oder einige Schokoladenstückchen hinzufügen.
- Nussige Abwandlung: Ein paar gehackte Nüsse in die Quarkmasse geben, um dem Kuchen eine nussige Note zu verleihen.
Guten Appetit! Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept und ihr genießt jeden Bissen dieses köstlichen Quarkkuchens. Ich freue mich auf eure Rückmeldungen und wünsche euch viel Freude beim Backen! 🍰❤️
