Tomatensauce Schmeckt einfach Gigantisch
Tomatensauce für viele Gelegenheiten
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst mir einen Kommentar!
Zutaten:
- 4 – 5 kg Tomaten: Die Basis für eine reichhaltige und geschmackvolle Sauce.
- 8 Gemüsezwiebeln: Für eine aromatische und süßliche Note.
- 3 TL Salz: Zum Würzen und Geschmack hervorheben.
- 3 EL Zucker: Balanciert die Säure der Tomaten aus.
- 3 g frischer Ingwer: Für eine subtile, würzige Note.
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß): Für eine sanfte Schärfe und schöne Farbe.
- 5 Lorbeerblätter: Verleihen der Sauce eine komplexe Geschmackstiefe.
- ¼ Liter Essig: Zum Konservieren und zur Säurebalance.
- 1 Zitrone (Saft davon): Für zusätzlichen Frischekick und Säure.
- 1 Knollensellerie: Für zusätzliche Tiefe im Geschmack.
- 2 TL Pfeffer: Für eine leichte Schärfe, nach Geschmack.
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten:
- Die Tomaten, Sellerie und Zwiebeln gründlich putzen und klein schneiden.
- Kochen:
- Gib die vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Salz, Zucker, Ingwer, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Essig, Zitronensaft und Pfeffer in einen großen Kochtopf.
- Alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Lass die Mischung bis auf die Hälfte einkochen, damit sie intensiver wird.
- Pürieren:
- Sobald die Sauce eingekocht ist, püriere sie gründlich, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Abschmecken und Abfüllen:
- Abschmecken und gegebenenfalls noch etwas nachwürzen.
- Fülle die heiße Sauce in saubere Gläser und verschließe sie sofort.
- Stelle die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen und die Konservierung zu sichern.
- Optional – Tomatenschalen entfernen:
- Für ein noch feineres Ergebnis kannst du die Tomaten schälen, bevor du sie kochst. Dies erfordert etwas mehr Aufwand, verhindert aber, dass nach dem Pürieren Schalenreste in der Sauce bleiben.
Tipps:
- Tomatenschalen: Wenn du die Tomaten nicht schälst, kann es sein, dass einige Sorten auch nach längerem Kochen nicht ganz weich werden. Das Schälen ist ein zusätzlicher Schritt, der sich jedoch lohnt, um eine besonders glatte Sauce zu erhalten.
- Portionierung: Das Rezept kann auch halbiert werden, wenn du nur eine kleinere Menge zubereiten möchtest.
- Verwendung: Diese Tomatensauce ist ideal als Grundsoße für viele Gerichte oder einfach nur zu Nudeln. Sie kann vielseitig eingesetzt werden und bietet eine tolle Basis für verschiedene Rezepte.
Guten Appetit! Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, freue ich mich über deinen Kommentar. Lass mich wissen, wie dir die Sauce gelungen ist und ob du noch Fragen hast!
