Tolles Dessert zu Weihnachten, Welfenspeise, die Königin unter den Nachtischen 

Cremiger Desserttraum mit Weinschaum – Ein Genuss für besondere Momente

Meine lieben, wenn ihr auf der Suche nach einem eleganten Dessert seid, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für euch. Diese köstliche Creme mit zartem Weinschaum ist ein wahres Highlight für besondere Anlässe und bringt ein Stück Gourmetküche in euer Zuhause. Die Kombination aus cremiger Vanillecreme und luftigem Weinschaum wird eure Gäste begeistern!

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Zutaten

Für die Creme:

• 450 ml Milch: Die Grundlage für eine geschmeidige Creme.
• 50 g Zucker: Für die notwendige Süße.
• 1 Packung Vanillezucker: Verleiht der Creme ein aromatisches Vanillearoma.
• 50 g Stärkemehl: Für die ideale Konsistenz und Bindung der Creme.
• 4 Eiweiß, steif geschlagen: Macht die Creme luftig und leicht.

Für den Schaum (Weinschaum):

• 4 Eigelb: Für die Stabilität und Farbe des Schaums.
• 70 g Zucker: Damit der Schaum süß und geschmeidig wird.
• 250 ml Weißwein: Für das besondere Aroma.
• ½ Zitrone(n), Saft davon: Für eine frische Note.
• 1 EL, gestr. Stärkemehl: Damit der Schaum nicht zu flüssig wird.

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Zubereitung

1. Creme vorbereiten

• Milch und Zucker erhitzen: Gebt die Milch zusammen mit dem Zucker in einen Topf und bringt sie unter Rühren zum Kochen. Haltet dabei 5 Esslöffel der Milch zurück. Diese werden später für das Stärkemehl verwendet.
• Stärkemehl anrühren: Vermischt das Stärkemehl mit den 5 Esslöffeln zurückgehaltener Milch, bis eine glatte Mischung entsteht. Diese Mischung in die kochende Milch einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Masse leicht andickt.
• Eischnee unterheben: Schlagt das Eiweiß steif und hebt es vorsichtig unter die heiße Creme. Dies sorgt für eine leichte und luftige Konsistenz. Achtet darauf, den Eischnee sanft unterzuheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
• Creme abkühlen: Füllt die fertige Creme in eine Glasschale oder in einzelne Gläser. Lasst sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor ihr mit dem Weinschaum fortfahrt.

2. Weinschaum zubereiten

• Zutaten im Topf erhitzen: Gebt die Eigelbe, Zucker, Weißwein, Zitronensaft und das Stärkemehl in einen Topf. Achtet darauf, keinen Aluminiumtopf zu verwenden, da dieser den Geschmack beeinträchtigen kann.
• Erhitzen und schlagen: Erhitzt die Mischung bei mittlerer Hitze (Stufe 2) unter kräftigem Schlagen. Rührt kontinuierlich, damit sich die Zutaten gleichmäßig vermischen und keine Klumpen entstehen.
• Aufwallen lassen: Lasst die Mischung kurz aufwallen, aber achtet darauf, dass sie nicht überkocht. Sobald sie etwas dicklich wird, nehmt den Topf vom Herd und schlagt weiter, bis der Weinschaum etwas abgekühlt ist. Dadurch wird er stabiler und behält seine luftige Konsistenz.

3. Fertigstellen und Servieren

• Weinschaum auf die Creme geben: Gießt den fertigen Weinschaum vorsichtig auf die abgekühlte Creme. Dies kann direkt aus dem Topf oder mit einem Löffel erfolgen. Achtet darauf, dass der Schaum gleichmäßig verteilt ist und die Creme vollständig bedeckt.
• Kühlen: Stellt die Schalen oder Gläser in den Kühlschrank und lasst das Dessert bis zum Verzehr gut durchkühlen. Der Schaum wird dabei noch fester und erhält seine endgültige Konsistenz.

Fertig! Guten Appetit! Dieses Dessert ist ein echtes Highlight und wird euren Gästen sicherlich ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Es eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder als krönender Abschluss eines festlichen Menüs. Wenn euch das Rezept gefallen hat, freue ich mich über euren Kommentar. Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!