Tiramisu Torte 

Schokoladentorte mit Mascarponecreme und Amaretto

Diese himmlische Schokoladentorte kombiniert zarten Biskuitboden mit einer cremigen Mascarponefüllung und ist das perfekte Dessert für jeden Anlass. Mit einem Hauch von Espresso und Amaretto sowie einer leckeren Schokoladen-Dekoration wird diese Torte zum absoluten Highlight auf Ihrer Kaffeetafel.

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Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 6 mittelgroße Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 180 g Zucker, extra fein
• 1 EL Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 80 g Stärkemehl
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 TL Backpulver
• 120 ml Milch, zum Tränken
• 1 EL Zucker
• 1 EL Kakaopulver
• 1 Tasse Espresso oder starken Kaffee, schwarz, kalt
• 1 Schuss Amaretto

Für die Creme:

• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark (20% Fett)
• 60 g Zucker, fein
• 1 Pck. Vanillezucker oder echte Bourbonvanille
• 1 Schuss Amaretto
• 2 EL Eierlikör
• 100 g Schokoladenraspel, zartbitter
• 600 ml Schlagsahne
• 2 EL, gestr. Sahnesteif
• Kakaopulver, zum Bestäuben

Für die Dekoration:

• Schokozebraröllchen
• 50 g Schokoladenraspel

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Zubereitung

Schritt 1: Biskuitboden backen

1. Eier trennen: Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in einer Küchenmaschine steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
2. Eigelbe hinzufügen: Die Eigelbe einzeln unterrühren, während Sie weiter schlagen, damit sich die Masse gut verbindet.
3. Trockene Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke, Vanillepuddingpulver und Backpulver vermengen. Diese Mischung dann in mehreren Portionen gesiebt und vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eischneemasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
4. Backen: Den Teig in einen 26 cm Tortenring auf einem Rost mit Dauerbackfolie geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Ober-Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist. Den Biskuit vollständig auskühlen lassen; am besten einen Tag vorher backen.

Schritt 2: Tränke vorbereiten

1. Milchtränke ansetzen: Die Milch mit Zucker und Kakaopulver aufkochen. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und den kalten Espresso sowie den Amaretto dazugeben. Gut umrühren und beiseite stellen.

Schritt 3: Creme zubereiten

1. Crememasse herstellen: In einer großen Schüssel Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker zu einer glatten Masse verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Sahne schlagen: In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
3. Aromen hinzufügen: Amaretto und Eierlikör unter die Creme rühren, dabei etwas Creme für die Dekoration beiseite nehmen. Schließlich die Schokoladenraspel unterheben.

Schritt 4: Torte zusammensetzen

1. Biskuitboden schneiden: Den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig in drei gleichmäßige Teile schneiden.
2. Torte schichten: Den unteren Biskuitboden in den Tortenring legen und mit einem Drittel der Tränke beträufeln. Darauf die Hälfte der Creme gleichmäßig verteilen.
3. Nächste Schicht: Den zweiten Boden auflegen und ebenso verfahren. Den dritten Boden ebenfalls tränken und mit einem Teil der übrigen Creme bestreichen.
4. Kühlen: Die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie gut durchziehen kann.

Schritt 5: Dekoration

1. Tortenring entfernen: Den Tortenring vorsichtig lösen und den Rand der Torte mit der restlichen Creme einstreichen.
2. Mit Schokolade bestreuen: Die Torte oben großzügig mit Kakaopulver bestäuben.
3. Verzieren: Die beiseitegelegte Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf der Torte 16 gleichmäßige Rosetten spritzen. Nach Belieben mit Schokozebraröllchen und Schokoladenraspel dekorieren.

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Tipps und Hinweise

• Vorbereitung: Um die Torte noch schmackhafter zu machen, können Sie den Biskuitboden und die Creme am Vortag zubereiten. Dies gibt den Aromen mehr Zeit, sich zu entfalten.
• Variationen: Für einen fruchtigen Akzent können Sie frische Beeren zwischen den Schichten hinzufügen.
• Lagerung: Die Torte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bleibt dabei frisch und lecker.

Guten Appetit!

Diese Schokoladentorte mit Mascarponecreme und Amaretto ist ein wahrer Genuss, der Ihre Gäste beeindrucken wird! Sie eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen. Viel Spaß beim Nachbacken!