Tagliatelle mit Pilzsoße und Hackbällchen koche ich 2 x pro Woche!
Hackbällchen in Steinpilz-Sahnesoße mit Tagliatelle
Für 4 Portionen
Zutaten:
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 850 g gemischtes Hackfleisch
- 50 g Semmelbrösel
- 4–5 TL Worcestershiresauce
- 1 Ei (Gr. M)
- Salz und Pfeffer
- 2 TL Butterschmalz
- 1 EL Butterschmalz
- 200 g Tagliatelle Nudeln
- 400 g kleine Champignons
- 1 Tüte (67 g) Steinpilz-Cremesuppe
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 g Schlagsahne
- 1–2 TL Edelsüßpaprika
Zubereitung:
1. Hackbällchen vorbereiten:
Zu Beginn die Petersilie waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Hacke die Blättchen fein. Schäle und hacke die Knoblauchzehen und würfle die Zwiebeln.
Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin ca. 2 bis 3 Minuten an, bis sie glasig sind. Gib dann etwa 3/4 der gehackten Petersilie in die Pfanne und lasse sie kurz mitdünsten.
In einer großen Schüssel vermengst du nun die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Hackfleisch, den Semmelbröseln, 3 TL Worcestershiresauce und dem Ei. Würze die Masse großzügig mit Salz und Pfeffer.
Forme aus der Masse kleine, etwa tischtennisballgroße Bällchen (ca. 50 g pro Bällchen).
2. Hackbällchen anbraten:
Erhitze 1 TL Butterschmalz in einer großen Pfanne und brate die Hälfte der Bällchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun und durchgegart.
Die übrigen Bällchen brätst du mit dem restlichen 1 TL Butterschmalz ebenso an. Gib die fertigen Bällchen auf einen flachen Teller und stelle sie beiseite.
3. Nudeln zubereiten:
In der Zwischenzeit kochst du die Tagliatelle Nudeln in kochendem, gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung. Sobald sie gar sind, gießt du sie ab und stellst sie beiseite.
4. Pilzsoße zubereiten:
Schäle die verbleibenden Zwiebeln und Knoblauchzehen und würfle sie fein. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben.
Erhitze 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne und brate die Pilze unter kräftigem Wenden ca. 2 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Gib dann die Zwiebeln und den Knoblauch zu den Pilzen und brate sie für weitere 2 bis 3 Minuten mit, bis sie weich sind.
Löse nun die Steinpilz-Cremesuppe in 300 ml Wasser auf und gieße diese Mischung in die Pfanne zu den Pilzen. Würze alles mit Salz, Pfeffer und gib den Weißwein dazu. Lass die Soße aufkochen und etwa 1 Minute köcheln.
5. Soße vollenden:
Reduziere die Hitze und füge die angerührte Steinpilz-Cremesuppe hinzu. Lass die Soße bei schwacher Hitze weitere 2 bis 3 Minuten köcheln, damit sie etwas eindickt. Gib anschließend die Schlagsahne dazu und rühre alles gut durch.
Verfeinere die Soße mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und 1–2 TL Worcestershiresauce. Schmecke die Soße ab und passe die Gewürze nach Belieben an.
6. Hackbällchen in die Soße geben:
Legen die gebratenen Hackbällchen in die Pilzsoße und lasse sie bei schwacher Hitze nochmals erwärmen.
7. Anrichten:
Gib die gekochten Tagliatelle auf Teller und verteile die Hackbällchen samt der Pilzsoße darauf. Bestreue das Gericht mit der übrigen gehackten Petersilie und serviere es sofort.
Guten Appetit!
Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss, der durch die Kombination von herzhaften Hackbällchen, einer cremigen Pilzsoße und den zarten Tagliatelle-Nudeln perfekt harmoniert. Der Weißwein und die Worcestershiresauce bringen zusätzlich einen wunderbaren Geschmack, der die Aromen intensiviert. Ein perfektes Rezept, wenn du ein köstliches und sättigendes Gericht zubereiten möchtest!
