Super lecker Donauwellen Muffins, einfach nur MEGAKLASSE
Schoko-Kirsch-Muffins mit Vanillepudding und Kuvertüre
Diese saftigen Schoko-Kirsch-Muffins mit einer zarten Vanillepuddingfüllung und einer knackigen Schicht dunkler Kuvertüre sind einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus fruchtigen Kirschen, luftigem Teig und cremigem Pudding macht sie zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel!
Zutaten für ca. 12 Muffins:
- ½ Glas Schattenmorellen
Für die fruchtige Note in den Muffins. - 1 Ei
Zum Binden des Teigs. - 120 g Zucker
Für die süße Grundnote des Teigs. - 1 Pck. Vanillezucker
Verleiht dem Teig ein feines Vanillearoma. - 80 ml Öl
Für die Saftigkeit des Teigs. - 250 ml Milch
Davon 250 ml für den Teig, 2 EL für den Kakaoteig. - 250 g Weizenmehl
Die Basis für den Muffinteig. - 2 TL Backpulver
Sorgt dafür, dass die Muffins schön aufgehen. - 4 EL Kakaopulver
Für den schokoladigen Teil des Teigs. - 2 EL Milch
Zum Anrühren des Kakaoteigs. - 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
Für die Vanillepuddingfüllung. - 250 g Butter
Macht den Pudding besonders cremig. - 100 g Zucker
Für die Süße im Pudding. - 500 ml Milch
Zum Kochen des Puddings. - ½ Pkt. dunkle Kuvertüre
Für die knackige Schokoladenschicht.
Zubereitung:
1. Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
2. Teig vorbereiten:
Das Ei, Zucker, Vanillezucker, Öl, Weizenmehl, Backpulver und 250 ml Milch in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Teig aufteilen:
Die Hälfte des Teigs in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. Zur verbleibenden Hälfte des Teigs 2 EL Milch und das Kakaopulver geben und gut verrühren.
4. Muffins schichten:
Den schokoladigen Teig gleichmäßig über den hellen Teig in die Förmchen geben. Anschließend ein paar Schattenmorellen auf jeden Muffin verteilen und leicht in den Teig drücken.
5. Backen:
Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
6. Vanillepudding zubereiten:
Während die Muffins backen, 500 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. 2 EL Milch mit dem Vanillepuddingpulver in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Sobald die Milch kocht, 100 g Zucker und die Butter hinzufügen und die Butter vollständig schmelzen lassen. Nun das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine cremige Masse entsteht. Den Pudding abkühlen lassen.
7. Muffins füllen:
Nachdem die Muffins abgekühlt sind, in die Mitte jedes Muffins eine kleine Mulde drücken (das geht gut mit einem Teelöffel oder dem Daumen). Den abgekühlten Vanillepudding in die Mulden geben.
8. Kuvertüre schmelzen:
Die dunkle Kuvertüre in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Über die gefüllten Muffins gießen, sodass eine dünne Schokoladenschicht entsteht.
9. Kühlen und servieren:
Die fertigen Muffins für etwa 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, damit die Kuvertüre fest wird.
Tipps:
- Alternativen: Anstelle von Schattenmorellen kannst du auch Himbeeren oder andere Früchte verwenden, die du gerne magst.
- Pudding variieren: Probiere doch mal Schokopudding oder einen Karamellpudding als Füllung aus – das gibt den Muffins eine ganz neue Geschmacksrichtung.
- Deko: Für eine festliche Optik kannst du die Muffins noch mit Schokoraspeln oder kleinen Zuckerstreuseln garnieren, bevor die Kuvertüre fest wird.
Guten Appetit! 😊
