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Köstlicher Kirsch-Quark-Kuchen mit Schokoladenglasur
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Dieser Kirsch-Quark-Kuchen ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus saftigen Kirschen, cremigem Quark und einer schokoladigen Glasur macht diesen Kuchen zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Egal, ob für ein festliches Abendessen oder einen gemütlichen Kaffeeklatsch – dieser Kuchen wird garantiert alle begeistern. Lasst uns gleich mit den Zutaten und der Zubereitung beginnen!
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 20 g Kakaopulver – Für den schokoladigen Geschmack des Teigs.
- 1 Prise Salz – Bringt die Aromen zur Geltung.
- 50 g Puderzucker – Für die süße Note im Teig.
- 120 g Butter – Unverzichtbar für die Geschmeidigkeit des Mürbeteigs.
- 4 Eier (Gr. M) – 1 Ei wird getrennt, der Rest kommt in die Quarkmasse.
- 140 g Mehl – Die Basis für den Mürbeteig.
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas (750 ml) Kirschen – Saftig und süß, für die fruchtige Füllung.
- 1 Päckchen Soßenpulver (zum Kochen) – Für die Bindung und Konsistenz der Kirschfüllung.
Für die Quarkfüllung:
- 1 Kg Speisequark (40 % Fett) – Macht die Füllung cremig und lecker.
- 120 g Speisestärke – Für die Stabilität der Quarkmasse.
- 120 g Zucker – Süßt die Füllung perfekt.
- 1 Vanilleschote – Für das unvergleichliche Aroma.
Für die Schokoladenglasur:
- 220 g Zartbitterkuvertüre – Für die köstliche, schokoladige Oberseite.
- 100 g Schlagsahne – Macht die Glasur cremig.
- 20 g Kokosfett – Für den schönen Glanz der Glasur.
Sonstiges:
- Mehl für die Arbeitsfläche – Zum Ausrollen des Teigs.
- Trockenerbsen – Zum Blindbacken des Mürbeteigs.
Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten
Zuerst die Springform (26 cm Ø) fetten und den Ofen auf 185 °C (Umluft: 150 °C) vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Salz und Puderzucker vermengen. Das Eigelb vom getrennten Ei und die Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) aus und lege ihn in die gefettete Springform. Den Teig etwa 20 bis 30 Minuten kaltstellen, damit er beim Backen nicht verläuft.
2. Kirschfüllung vorbereiten
Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. In einer kleinen Schüssel 4 EL Kirschsaft mit dem Soßenpulver glatt rühren. Den restlichen Kirschsaft in einem Topf aufkochen, dann vom Herd nehmen und das angerührte Soßenpulver unterrühren. Den Topf zurück auf die heiße Herdplatte stellen und unter Rühren ca. 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, dann die Kirschen unterheben.
Fülle die Kirschmischung in eine Schüssel und decke sie mit Folie ab, sodass die Folie direkt auf dem Kirschkompott aufliegt, um ein Verkrusten zu vermeiden. Lass es abkühlen.
3. Teig blindbacken
Lege ein Stück Backpapier auf den Mürbeteig und fülle die Springform mit Trockenerbsen, um den Teig beim Backen zu beschweren. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten, bis er leicht fest ist. Entferne die Trockenerbsen und das Backpapier und lasse den Teig vollständig auskühlen.
4. Quarkfüllung zubereiten
Wickle die Springform außen mehrmals fest mit Alufolie ein, um zu verhindern, dass Wasser eindringt. Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark mit dem Messerrücken heraus. Vermenge in einer großen Schüssel den Speisequark, die restlichen Eier, Speisestärke, Zucker und das Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer glatten Masse.
Verteile die Hälfte der Käsemasse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden. Setze dann Kleckse des Kirschkompotts darauf und gib die restliche Käsemasse darüber. Glätte die Oberfläche.
5. Backen
Stelle die Springform in eine Fettpfanne, die mit heißem Wasser gefüllt ist, sodass die Form etwa 2,5 cm hoch im Wasser steht. Backe den Kuchen bei gleichbleibender Hitze für etwa 50 Minuten. Nach dem Backen lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter für 2 bis 3 Stunden abkühlen.
6. Schokoladenglasur zubereiten
Hacke die Zartbitterkuvertüre grob. In einem kleinen Topf Sahne und Kokosfett aufkochen, dann vom Herd nehmen. Füge die gehackte Schokolade hinzu und rühre sie unter, bis sie geschmolzen und die Glasur schön glatt ist.
7. Kuchen glasieren
Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form und spanne ihn in einen Tortenring ein. Verteile die Schokoladenglasur gleichmäßig auf dem Kuchen.
8. Kühlen und Servieren
Lass den Kuchen noch etwa 1 Stunde kaltstellen, damit die Glasur fest wird. Danach den Tortenring vorsichtig lösen und den Kuchen in Stücke schneiden.
Serviervorschläge
- Mit Sahne: Serviere den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne für zusätzlichen Genuss.
- Frische Früchte: Ein paar frische Kirschen oder Beeren als Dekoration geben dem Kuchen einen schönen Farbakzent.
- Eis: Eine Kugel Vanille- oder Kirsch-Eis passt wunderbar dazu.
Tipps
- Frische Kirschen: Wenn Kirschen Saison haben, kannst du frische Kirschen verwenden, anstatt auf das Glas zurückzugreifen. Einfach entsteinen und verwenden.
- Glutenfrei: Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
- Aufbewahrung: Der Kuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt einige Tage frisch.
Fazit
Dieser Kirsch-Quark-Kuchen mit Schokoladenglasur ist eine wahre Freude für die Sinne und wird eure Gäste garantiert begeistern. Die Kombination aus fruchtigen Kirschen, cremigem Quark und einer glänzenden Schokoladenglasur sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Perfekt für jeden Anlass – sei es ein festliches Dinner oder einfach nur ein gemütlicher Kaffeeklatsch.
Guten Appetit!
