Spinatpitta auf Griechische Art mit Feta Käse und Mohn

Das Rezept für diese köstliche Filoteig-Spinat-Pastete klingt wirklich verlockend! Die Kombination aus knusprigem Filoteig, herzhaftem Spinat, cremigem Ricotta und würzigem Fetakäse ist ein wahrer Genuss. Hier ist die detaillierte Zubereitung:

Zutaten:

• 1 Packung Filoteig (ca. 25 Blätter)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack)
• 450 g frischer Spinat (gewaschen, abgetropft und klein geschnitten)
• 2 Eier
• 150 g Ricotta
• 150 g Fetakäse (zerkrümelt)
• 2 EL getrockneter Dill oder 1 Bund frischer Dill (gehackt)
• 100 ml Milch oder Sojamilch
• 2-3 EL Olivenöl
• Optional: Schwarzer Sesam zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:

• Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
• Den frischen Spinat gut waschen und gründlich abtropfen lassen. Eventuell überschüssige Feuchtigkeit durch leichtes Ausdrücken entfernen, dann den Spinat grob hacken.

1. Spinat zubereiten:

• Den gehackten Spinat in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Alles zusammen für 5-10 Minuten anbraten, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.

1. Füllung zubereiten:

• In einer großen Schüssel den zerkrümelten Fetakäse, Ricotta, die Eier, den Pfeffer und den Dill gut vermischen. Anschließend die abgekühlte Spinatmischung hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

1. Filoteig vorbereiten:

• Eine ofenfeste Form (zum Beispiel eine rechteckige Auflaufform) mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Filoteigblätter einzeln mit einer Mischung aus Milch und Olivenöl bestreichen, bevor sie in die Form gelegt werden. Die Blätter sollten von allen Seiten einen Rand bilden. Die Hälfte der Teigblätter auf diese Weise in die Form schichten.

1. Spinatfüllung einfüllen:

• Die vorbereitete Spinat-Füllung gleichmäßig auf den in der Form ausgelegten Filoteigblättern verteilen.

1. Deckschicht auflegen:

• Die restlichen Filoteigblätter auf die gleiche Weise (jeweils mit Milch-Olivenöl-Mischung bestreichen) über die Füllung legen, bis alle Blätter aufgebraucht sind. Das letzte Blatt besonders gut mit der Milch-Olivenöl-Mischung bestreichen. Optional kann die Pastete mit schwarzem Sesam bestreut werden, um ihr ein besonderes Aroma und Aussehen zu verleihen.

1. Backen:

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Filoteig-Pastete für 50-60 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

1. Servieren:

• Die fertige Spinat-Pastete etwas abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird. Sie schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur hervorragend.

Guten Appetit!