Spiegeleierkuchen, Geht einfach immer
Aprikosen-Kuchen mit Puddingbelag und Pistazien
Dieser köstliche Aprikosen-Kuchen begeistert durch seine zarte, cremige Pudding-Schicht und die knackige Pistazien-Krönung. Ideal für ein Dessert oder als süße Überraschung zum Kaffee! Die Kombination aus fruchtigen Aprikosen, Vanillepudding und knusprigen Pistazien sorgt für ein Geschmackserlebnis, das in der Familie garantiert gut ankommt.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Margarine: Macht den Teig schön geschmeidig.
- 200 g Zucker: Für die nötige Süße.
- 200 g Mehl: Basis für den Teig.
- 4 Ei(er): Für die Bindung und Struktur des Teigs.
- 2 TL Backpulver: Damit der Teig schön aufgeht.
Für den Belag:
- 250 ml Milch: Für den Pudding.
- ½ Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack): Für den cremigen Pudding.
- 100 g Crème fraîche: Für eine extra cremige Konsistenz.
- ½ Dose Aprikosenhälften: Die fruchtige Komponente auf dem Kuchen.
- 1 Tüte Tortenguss: Für einen glänzenden Abschluss.
- 2 EL Pistazien, gehackt: Für den Crunch und extra Geschmack.
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
- Margarine cremig rühren.
- Zucker und Eier einzeln unter die Margarine rühren, bis die Masse gut vermischt und leicht schaumig ist.
- Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter die Masse rühren.
- Den Teig gleichmäßig auf ein Backblech mit Backpapier streichen.
- Backen des Teigs:
- Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten backen.
- Pudding vorbereiten:
- Während der Teig backt, 250 ml Milch mit dem Puddingpulver nach Packungsanweisung zu einem Pudding kochen.
- Den Pudding etwas abkühlen lassen und dann 100 g Crème fraîche unterrühren, um eine cremige Masse zu erhalten.
- Pudding auf dem Teig verteilen:
- Den Pudding fleckartig (als „Eiweiß“) auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
- Den Kuchen erneut bei 175°C für 10 Minuten backen.
- Dekoration und Tortenguss:
- Nach dem Abkühlen die abgetropften Aprikosenhälften auf die Pudding-Schicht legen, um die „Eigelbe“ darzustellen.
- Pistazien über die Aprikosen streuen.
- Den Aprikosensaft aus der Dose mit Wasser auf 300 ml auffüllen und nach Anweisung Tortenguss herstellen. (Für eine dickere Schicht verwenden Sie 2 Tüten Tortenguss.)
- Den fertigen Guss gleichmäßig über den Kuchen gießen.
- Fertigstellen:
- Den Kuchen noch ein wenig auskühlen lassen, damit der Tortenguss fest wird.
Guten Appetit! Dieser Aprikosen-Kuchen mit Vanillepudding und Pistazien ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein Genuss für die Geschmacksknospen. Ideal für jede Gelegenheit und garantiert ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.
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