Spiegeleier Kuchen, Zum fingerlecken
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Margarine
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 2 TL Backpulver
Für den Belag:
- 250 ml Milch
- ½ Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 100 g Crème fraîche
- ½ Dose Aprikosen (halbe Früchte)
- 1 Tüte Tortenguss
- 2 EL gehackte Pistazien
Zubereitung:
Vorbereitung des Teigs:
- Margarine cremig rühren:
- Die Margarine in eine große Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig rühren.
- Zucker und Eier hinzufügen:
- Den Zucker nach und nach zur Margarine hinzufügen und gut einrühren.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl und Backpulver mischen:
- Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und dann zu der Margarine-Ei-Masse geben.
- Alles gut miteinander verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Teig auf das Backblech geben:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 15 Minuten vorbacken.
Vorbereitung des Belags:
- Pudding zubereiten:
- Die Milch in einem Topf erhitzen und das Puddingpulver einrühren. Nach Packungsanweisung kochen und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Crème fraîche unterrühren:
- Die Crème fraîche unter den abgekühlten Pudding rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Puddingmischung auf dem Kuchen verteilen:
- Den vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Puddingmischung fleckartig darauf verteilen, sodass es wie “Eiweiß” aussieht.
- Den Kuchen erneut bei 175°C für weitere 10 Minuten backen.
Fertigstellung des Kuchens:
- Aprikosen vorbereiten:
- Die abgetropften Aprikosenhälften auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, sodass sie wie “Eigelbe” auf dem “Eiweiß” liegen.
- Pistazien darüber streuen:
- Die gehackten Pistazien gleichmäßig über den Kuchen streuen.
- Tortenguss zubereiten:
- Den Aprikosensaft aus der Dose mit Wasser auf 300 ml auffüllen und nach Packungsanweisung den Tortenguss zubereiten.
- Den fertigen Tortenguss gleichmäßig über den Kuchen gießen.
- Kuchen abkühlen lassen:
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit der Tortenguss fest wird.
Serviervorschläge:
- Der Kuchen kann vor dem Servieren mit zusätzlichen gehackten Pistazien oder frischen Minzblättern dekoriert werden, um eine hübsche Optik und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Für eine frische Note kann der Kuchen auch mit einem Spritzer Zitronensaft über den Tortenguss verfeinert werden.
Tipps und Variationen:
- Variation der Früchte: Anstelle von Aprikosen können auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen verwendet werden, je nach Vorlieben.
- Nüsse hinzufügen: Für zusätzlichen Crunch können gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse zu den Streuseln hinzugefügt werden.
- Aromatisierung: Ein Hauch von Zimt oder Zitronenschale im Teig oder Belag kann dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote verleihen.
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Vielen Dank und guten Appetit! 💞
