Spargelsalat mit 1,5 KG Spargel und 250 g Kochschinken in 20 Minuten

Spargel-Schinken-Salat mit Eiern

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Dieser Spargel-Schinken-Salat mit Eiern ist ein köstliches Gericht, das ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einer festlichen Mahlzeit geeignet ist. Mit seinem feinen Geschmack und der cremigen Senf-Sahne-Dressing ist er einfach unwiderstehlich.

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Zutaten:

• 250 g Kochschinken, würzig, in etwas dickeren Scheiben
• 6 Eier
• 250 g Sahne
• 2 TL Senf, mittelscharf
• 1500 g Spargel, am besten Spargelköpfe
• Salz und Zucker
• Butter
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• Pfeffer, weiß

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Zubereitung:

1. Eier und Spargel vorbereiten:

1. Eier kochen: Die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Einen Spritzer Essig ins Wasser geben, um das „Auslaufen“ der Eier zu verhindern. Die Eier ca. 8-10 Minuten hart kochen. Nach dem Kochen abkühlen lassen.
2. Spargel vorbereiten: Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. In einem ausreichend großen Topf so viel leise kochendes Salzwasser erhitzen, dass der Spargel gerade bedeckt ist. Einen kleinen Löffel Zucker und ein Stück Butter hinzufügen. Den Spargel für 10-20 Minuten garen. Der Spargel sollte noch bissfest sein und darf nicht zu weich werden.
3. Abkühlen lassen: Den gekochten Spargel im Kochwasser auskühlen lassen, zunächst bei Raumtemperatur und dann eventuell im Kühlschrank. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Salat zubereiten:

1. Eier und Schinken vorbereiten: Die gekochten Eier schälen und mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden. Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden.
2. Sahnedressing zubereiten: In einer Schüssel 250 g Sahne, 2 TL Senf, 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker und Pfeffer nach Geschmack mit einem Zauberstab oder Schneebesen kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Salat mischen: Die Spargelstücke, Schinkenwürfel und Eierscheiben vorsichtig mit dem vorbereiteten Sahnedressing vermengen.

3. Durchziehen lassen:

1. Den Salat abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. So können sich die Aromen gut verbinden und der Salat wird besonders aromatisch.

4. Servieren:

1. Den Spargel-Schinken-Salat mit frischem Baguette servieren. Er eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einer festlichen Mahlzeit.

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Guten Appetit!
Dieser Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss. Die Kombination aus zartem Spargel, würzigem Schinken, cremigem Dressing und Eiern macht ihn zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit. Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!