Sooooo lecker, Aprikosen-Muffins mit 10 Minuten Zubereitungszeit!

Ich hoffe, Sie können die Rezepte mit Ihren Freunden und Ihrer Familie teilen und mir einen Kommentar hinterlassen!

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 90 g Margarine
• 240 g Aprikosen aus der Dose (mit 75 ml Saft)
• 125 ml Sojadrink oder anderer Pflanzendrink
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Trockene Zutaten vermischen:

• In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Vanillezucker und eine Prise Salz gründlich vermengen. Diese Mischung sorgt für die Basis des Muffinteigs und stellt sicher, dass alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

1. Aprikosen vorbereiten:

• Die Dose Aprikosen abtropfen lassen. 75 ml des Aprikosensaftes abmessen und für später aufbewahren. 12 Aprikosenhälften beiseitelegen; diese werden später als Topping verwendet. Den Rest der Aprikosen in kleine Stücke schneiden, damit sie sich gut im Muffinteig verteilen.

1. Pflanzendrink vorbereiten:

• Den Pflanzendrink (Sojadrink oder einen anderen Pflanzendrink Ihrer Wahl) mit dem Zitronensaft verrühren. Lassen Sie diese Mischung einige Minuten stehen, damit sich die Aromen verbinden und der Drink leicht sauer wird. Dies hilft dem Teig, beim Backen besser aufzugehen.

1. Teig zubereiten:

• Die Margarine in kleine Stücke schneiden und mit den klein geschnittenen Aprikosen, dem Aprikosensaft und dem vorbereiteten Pflanzendrink in eine Schüssel geben. Alles gut verrühren, bis die Margarine vollständig geschmolzen ist und sich mit den anderen Zutaten vermischt hat.
• Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Rühren Sie den Teig, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, da dies die Muffins zäh machen kann.

1. Muffins backen:

• Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Muffinförmchen in ein Muffinblech einsetzen oder das Blech leicht einfetten.
• Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, wobei die Förmchen etwa zu zwei Dritteln gefüllt werden sollten.
• Jede Muffinportion mit einer Aprikosenhälfte belegen und leicht eindrücken, damit sie beim Backen nicht an die Oberfläche des Teigs steigt.

1. Backen:

• Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 30 bis 40 Minuten backen. Überprüfen Sie die Garstärke mit einem Holzstäbchen: Stecken Sie das Stäbchen in die Mitte eines Muffins – wenn es sauber herauskommt, sind die Muffins fertig gebacken.

1. Abkühlen und Servieren:

• Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren können sie nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden, um ihnen einen zusätzlichen Hauch von Süße zu verleihen.

Bon Appetit!

Ich hoffe, dass dieses Rezept Ihnen und Ihren Liebsten gut schmeckt. Teilen Sie es gerne mit Freunden und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen gefallen hat!