Soo lecker, dass ich es jeden Tag mache, Spaghetti mit Spinat-Käse Soße!
Hier ist eine erweiterte Version des Rezepts für Spaghetti mit cremigem Blattspinat und Frischkäse, ideal für ein köstliches und einfaches Abendessen.
Spaghetti mit cremigem Blattspinat und Frischkäse
Ein herzhaftes Gericht, das die Frische von Spinat und die Cremigkeit von Frischkäse vereint – perfekt für den Alltag.
Zutaten:
- 400 g Baby-Blattspinat – Frisch oder tiefgekühlt, vorher gut abtropfen lassen, wenn tiefgekühlt.
- 200 g Frischkäse – Natur oder mit Kräutern für einen zusätzlichen Geschmack.
- 450 g Spaghetti – Alternativ passen auch andere Nudelsorten wie Tagliatelle oder Linguine.
- 1 Zwiebel – Fein gehackt, für eine leichte Süße in der Sauce.
- 1 Knoblauchzehe – Klein geschnitten oder gepresst, bringt ein feines Aroma.
- 2 EL Olivenöl – Zum Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs.
- 200 ml Nudelwasser – Unbedingt vor dem Abgießen der Nudeln auffangen.
- Salz und Pfeffer – Zum Abschmecken.
- Optional: Parmesan und frische Kräuter – Zum Verfeinern beim Servieren.
Zubereitung:
- Nudeln kochen
Die Spaghetti in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Es ist wichtig, das Wasser gut zu salzen, da dies die Nudeln direkt würzt. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, 200 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen – das stärkehaltige Wasser sorgt später für die richtige Konsistenz der Sauce. - Vorbereitung der Zutaten
Während die Nudeln kochen, die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Wenn Sie frischen Blattspinat verwenden, diesen gründlich waschen und trocknen. Falls tiefgekühlter Spinat verwendet wird, diesen vorher auftauen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken, um die Sauce nicht zu verwässern. - Aromatische Basis anbraten
In einer großen, tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zuerst die gehackten Zwiebeln darin etwa 2–3 Minuten glasig anschwitzen, bis sie eine leichte Süße entwickeln. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt. - Spinat hinzufügen
Den Blattspinat zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Den frischen Spinat einige Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Tiefgekühlter Spinat benötigt weniger Zeit, einfach gut umrühren, damit er gleichmäßig erwärmt wird. Der Spinat sollte weich, aber noch schön grün sein. - Frischkäse-Sauce zubereiten
Die Hitze etwas reduzieren und das beiseitegestellte Nudelwasser hinzufügen. Dann den Frischkäse in die Pfanne geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis sich eine glatte und cremige Sauce bildet. Das Nudelwasser hilft, die Sauce sämig zu machen und sie gleichzeitig zu lockern. - Nudeln und Gewürze hinzufügen
Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce mischen, bis alle Nudeln gleichmäßig umhüllt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Seien Sie bei Salz sparsam, da das Nudelwasser bereits Salz enthält und der Frischkäse ebenfalls würzig ist. - Anrichten und Verfeinern
Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum passen wunderbar dazu und verleihen eine frische Note.
Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Frischkäsevarianten: Frischkäse mit Kräutern oder Knoblauch passt gut und gibt der Sauce eine besondere Note.
- Variation mit Gemüse: Für mehr Farbe können Sie Paprika, Kirschtomaten oder Erbsen hinzufügen – einfach zusammen mit dem Spinat in die Pfanne geben.
- Würzige Extras: Ein Hauch Muskatnuss oder etwas Zitronenschale macht die Sauce noch aromatischer.
- Resteverwertung: Reste dieses Gerichts lassen sich gut am nächsten Tag aufwärmen und schmecken immer noch köstlich!
Dieses Rezept bietet eine perfekte Kombination aus cremiger Textur und frischem Geschmack. Genießen Sie Ihre Spaghetti mit cremigem Blattspinat und Frischkäse und teilen Sie es gerne mit Freunden und Familie.
