So mache ich ab sofort IMMER meine Eierkuchen, Omas leckere Eierkuchen
Hier ist eine ausführliche Version des Rezepts für einen köstlichen Obstpfannkuchen:
Obstpfannkuchen
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlassen Sie einen Kommentar!
Zutaten:
- 4 Eier, getrennt
- 250 ml Mineralwasser
- 100 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 400 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 500 ml Milch
- Obst nach Wahl (z.B. Äpfel, Birnen, Beeren, oder Bananen)
- Butterschmalz (zum Braten)
Zubereitung:
- Eigelb-Mischung vorbereiten:
- Beginnen Sie damit, das Eigelb in einer großen Schüssel mit dem Mineralwasser, Zucker und Vanillezucker schaumig zu schlagen. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um sicherzustellen, dass die Mischung schön luftig wird. Der Vanillezucker gibt dem Teig ein wunderbares Aroma und der Zucker sorgt für eine angenehme Süße.
- Teig zubereiten:
- Sieben Sie 250 g Mehl in die schaumige Eigelb-Mischung und rühren Sie es vorsichtig unter. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass das Mehl gleichmäßig verteilt wird. Anschließend gießen Sie die Milch dazu und rühren Sie sie ebenfalls gründlich ein. Das restliche Mehl, vermischt mit dem Backpulver, fügen Sie nun hinzu. Rühren Sie den Teig, bis er glatt und ohne Klumpen ist. Lassen Sie den Teig für mindestens eine Stunde ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Mehl, das Wasser aufzusaugen, was zu einer besseren Konsistenz des Pfannkuchenteigs führt.
- Eiweiß vorbereiten:
- Während der Teig ruht, schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif. Dies gelingt am besten mit einem Handmixer auf höchster Stufe. Das Eiweiß sollte so steif geschlagen werden, dass es feste Spitzen bildet, die beim Herausziehen des Mixers stehen bleiben. Hebt man das Eiweiß unter den Teig, sorgt es für eine luftige und lockere Textur der Pfannkuchen.
- Teig vollenden:
- Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den ruhenden Teig. Gehen Sie behutsam vor, um die Luftigkeit des Eiweiß nicht zu verlieren. Sobald das Eiweiß vollständig untergehoben ist, können Sie das vorbereitete Obst hinzufügen. Schneiden Sie das Obst in kleine Stücke oder Scheiben, je nach Vorliebe, und rühren Sie es sanft in den Teig ein.
- Pfannkuchen braten:
- Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie etwas Butterschmalz hinein. Butterschmalz eignet sich besonders gut für das Braten von Pfannkuchen, da es einen hohen Rauchpunkt hat und den Pfannkuchen eine schöne goldbraune Farbe verleiht. Geben Sie portionsweise Teig in die heiße Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun. Wenden Sie die Pfannkuchen, wenn die Unterseite schön gebräunt ist und sich kleine Blasen auf der Oberseite bilden.
- Servieren:
- Die fertigen Pfannkuchen können warm serviert werden. Sie schmecken besonders lecker, wenn sie mit Puderzucker bestäubt oder mit etwas Ahornsirup, Marmelade, frischem Obst oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden.
Guten Appetit!
Diese Pfannkuchen sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen leckeren Brunch. Sie lassen sich nach Belieben variieren und mit verschiedenen Obstsorten anpassen, um immer wieder neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
