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Haselnuss-Schoko-Baisers
Ich hoffe, Sie können die Rezepte mit Ihren Freunden und Familie teilen und mir einen Kommentar hinterlassen bitte. Diese kleinen, luftigen Haselnuss-Schoko-Baisers sind ein wahrer Genuss für alle Schokoladen- und Nussliebhaber. Die Kombination aus knusprigem Baiser, gemahlenen Haselnüssen und einer köstlichen Zartbitterschokolade macht sie zu einem unwiderstehlichen Snack oder Dessert. Perfekt für festliche Anlässe oder einfach nur zum Naschen!
Zutaten
- 500 g Zartbitterschokolade (50 % Kakaoanteil)
Für den intensiven Schokoladengeschmack. Achte darauf, eine hochwertige Schokolade zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. - 90 g fein gemahlene Haselnüsse
Sie verleihen den Baisers einen herrlich nussigen Geschmack und eine leichte Textur. - 80 g Puderzucker
Dieser sorgt für eine dezente Süße und hilft, die Haselnussmischung leichter zu machen. - 6 Eiweiß
Für die perfekte Baiser-Masse. Achte darauf, dass die Eier frisch und zimmerwarm sind, um das beste Ergebnis zu erzielen. - 160 g Zucker
Dieser wird nach und nach in den Eischnee eingearbeitet, um eine stabile, glänzende Masse zu erhalten.
Zubereitung
1. Haselnussmischung vorbereiten
Zuerst die fein gemahlenen Haselnüsse und den Puderzucker miteinander vermischen. Dann die Mischung durch ein feines Sieb geben, um eventuelle Klümpchen zu entfernen und eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Das macht die Baisers später besonders zart und luftig.
2. Eischnee schlagen
In einer sauberen, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einem Teil des Zuckers schlagen, bis es beginnt, fest zu werden. Sobald der Eischnee an Volumen gewinnt, den restlichen Zucker nach und nach hinzufügen. Der Eischnee sollte am Ende fest und glänzend sein.
3. Haselnussmischung unterheben
Mit einem Spatel den steifen Eischnee vorsichtig unter die Haselnuss-Puderzucker-Mischung heben. Achte darauf, dass die Luft im Eischnee erhalten bleibt, damit die Baisers schön fluffig werden.
4. Backen vorbereiten
Den Backofen auf 120°C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, damit die Baisers nicht haften bleiben.
5. Baisers formen
Mit einem in kaltes Wasser getauchten Teelöffel kleine Schneehäufchen aus der Haselnuss-Baiser-Mischung auf das vorbereitete Backblech setzen. Lasse dabei genügend Platz zwischen den einzelnen Häufchen, da sie während des Backens leicht aufgehen können.
6. Backen
Die Baisers zunächst für 10 Minuten bei 120°C backen. Danach die Temperatur auf 90°C reduzieren und die Baisers für weitere 60 Minuten im Ofen trocknen lassen. Sie sollten knusprig, aber nicht zu dunkel werden. Nach dem Backen die Baisers aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
7. Schokolade schmelzen
Während die Baisers abkühlen, die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad (oder Dampfgarer) schmelzen. Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, damit sie beim Abkühlen schön glänzt.
8. Baisers in Schokolade tauchen
Die abgekühlten Baisers in die geschmolzene Schokolade tauchen, sodass sie etwa zur Hälfte bedeckt sind. Den überschüssigen Schokoladenüberzug vorsichtig abtropfen lassen. Anschließend die Baisers auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett legen, damit sie nicht kleben bleiben.
9. Aushärten lassen
Die in Schokolade getauchten Baisers mindestens eine Stunde stehen lassen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist. Danach sind die Haselnuss-Schoko-Baisers fertig zum Genießen!
Serviervorschlag
Diese knusprigen Baisers sind perfekt als kleiner Snack oder zum Kaffee und Tee. Du kannst sie auch hübsch verpackt als Geschenk zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Geburtstagen verschenken.
Guten Appetit! Ich freue mich, wenn dir das Rezept gefällt – vergiss nicht, es mit deinen Liebsten zu teilen und mir einen Kommentar zu hinterlassen!
